Rozhovor týdne s ...

Františkem Němcem z Farmy rodiny Němcovy
o problematice uplatnění vlastní produkce na trhu

Vaše rodinná farma byla založena v Netíně v roce 1990, na jaké výměře dnes hospodaříte a kolik chováte krav?
Začínali jsme na dvaceti hektarech půdy s dvanácti kusy skotu. Již následující rok jsme ale přistavěli nový kravín a dnes hospodaříme zhruba na 150 hektarech zemědělské půdy z toho sto hektarů je půda oraná, a na poloviční výměře máme trvalé travní prosty. V současné době chováme 140 kusů skotu. Máme kolem 70 dojnic a 70 kusů mladého dobytka, převážně jalovic
Naše farma se nachází v ekologicky nejčistší oblasti České republiky - na Vysočině Českomoravské vrchovině a má tedy ty nejlepší podmínky pro chov skotu. Od roku 2007 zpracováváme mléko ve vlastní mlékárně převážně na jogurty a sýry. Vloni jme vybudovali nový provoz s kapacitou zpracování tří tisíc litrů mléka denně. Zatím zde ale zpracováváme pouze vlastní produkci. Která se pohybuje kolem 1000 až 1200 litrů mléka denně, podle ročního období. Výhledově však uvažujeme o i zpracování mléka jiných farmářů.
Další novinkou na naší farmě je masná výroba, do které jsme se pustili na konci loňského roku.

Jak se díváte na soutěž o značku Regionální potravina?
Jsme vděčni za každou propagaci kvalitních českých potravin, nejen našich, ale všech, a když je možnost se podobné soutěže jako je Regionální potravina zúčastnit, uděláme to. Myslíme si, že to prospívá i odbytu naší produkce. Naše farma loni získala ocenění Regionální potravina Kraje Vysočina za tvarohový krém s čokoládou a jsme za to velmi rádi, protože jako malá firma nemáme moc prostředků na propagaci a reklamu. Regionální potravina a její celostátní propagace nám s tím určitě pomůže, protože osvěta zákazníků je důležitá. Spotřebitelé v posledních letech na tuto značku začínají slyšet a vnímají ji pozitivně.
Prodej konečnému spotřebiteli je vlastně na celém procesu výroby potravin to nejtěžší. Je obtížné dostat všechno zboží v dokonalé kvalitě na jedno místo už při našich stávajících objemech. Jsme malá výroba a máme v současné době více než padesát druhů výrobků, které jsme schopni díky poměrně výhodné poloze farmy nedaleko dálnice distribuovat od Ostravy až po Plzeň. S rozšířením sortimentu ale zatím v dohledné době nepočítáme. Nyní řešíme spíš optimální skladbu našich výrobků. Například v masném programu se pomalu ukazuje, o které výrobky je zájem větší a o které menší, a tomu musíme přizpůsobit technologii a zajistit dostatek vstupních surovin

Hodláte letos otevřít nějakou další vlastní farmářskou prodejnu? My si teď musíme zabývat především stabilizací našich prodejních míst. Zkoumáme každý jednotlivý prodej a každé prodejní místo. Dnes již máme 30 zaměstnanců, a je tedy třeba především zlepšit ekonomiku jednotlivých prodejen, a to jak pojízdných, kterých máme šest, tak i dvou kamenných.
Další kamennou prodejnu zatím otevírat nebudeme, protože máme lepší zkušenosti s pojízdnými prodejnami. Je to ale také otázka poměrně vysokého nájmu u kamenných prodejen. Například v současné době naší pražskou prodejnu na Vinohradské třídě stěhujeme, protože jsme nebyli schopni platit vysoký nájem a na jeho snížení jsme se s majitelem domu nedomluvili.