Na pomoc místním producentům

Rozhovor s ředitelkou Regionální agrární komory Jihočeského kraje Hanou Hricovou.

Podpora místních zemědělských podniků a regionálních výrobců potravin a jejich propagace je důležitá nejen pro zachování zmíněných ekonomických subjektů a tím i zaměstnanosti v regionu, ale také pro běžné spotřebitele. Ti se právě díky těmto propagačním akcím mohou lépe orientovat v nabídce potravinářských výrobků, a těm ze svého kraje, pak dát přednost. Velkou aktivitu v této oblasti již řadu let vyvíjí Regionální agrární komora Jihočeského kraje.

Jak pokračuje vaše soutěž o značku Chutná hezky. Jihočesky a je o ni stále zájem?
Letos proběhl již šestý ročník soutěže o tuto značku. Hejtman Jihočeského kraje Jiří Zimola
udělil letos v červnu právo užívat k marketingovým účelům značku Chutná hezky. Jihočesky šestadvaceti výrobkům v devíti kategoriích. Přínosem pro producenty oceněných potravin je systémová podpora naší regionální agrární komory, která soutěž organizuje s cílem posílit konkurenceschopnost jihočeských zemědělců i potravinářů.
Šestý ročník soutěže potvrdil silný zemědělský a potravinářský potenciál Jihočeského kraje. O uvedenou značku kvality se tentokrát ucházelo 46 výrobců potravin bez rozdílu velikosti a typu produkce. Ti dodali k hodnocení 153 výrobků. Hlavní podmínkou byl jihočeský původ produktů a maximum zapojených surovin z regionu.
Desetičlenná nezávislá komise již v květnu detailně posuzovala široké spektrum jídla a pití rozděleného do devíti kategorií. Největší zastoupení měly pekařské a cukrářské výrobky, kterých bylo 55, a velká konkurence se projevila i ve skupině produktů masných, kterých se sešlo 44. Největší šanci na úspěch měly nadstandardní potraviny, chuťově, názvem či obalem jedinečné. Dále se cenila inovativnost nebo naopak návrat k tradici, vyšší přidaná hodnota a charakteristiky prokazatelně deklarující specifický přínos pro region. Podmínkou nároku na značku Chutná hezky. Jihočesky je dostupnost zboží v obchodní síti nebo formou přímého prodeje v letošním roce.
Spektrum přihlášeného jídla a pití bylo i letos velmi pestré. Komisaři se poctivě „prokousávali“ například rybími saláty, fermentovanými klobásami, kysaným zelím. Okusili třeba lečo z konzervy, Uzený bok z komína i Zelňák ze mlýna. Ochutnali 17 chlebů, 13 alkoholických i nealkoholických nápojů, několik druhů medu i sušené hovězí maso. O značku bojovaly mléčné výrobky z největší jihočeské mlékárny s produkty malých jihočeských chovatelů krav, ovcí i koz. Názvem své místo zrodu potvrzovala například Honzova jihočeská buchta, netradiční zpracování jihočeských ryb představovala například Rybářova klobás nebo aspik ve tvaru kapříka.
Partnerem soutěže, kterou podporuje i Jihočeský kraj, je Jednota s.d., České Budějovice a uplynulých šest ročníků soutěže přineslo právo užívat tuto značku 116 výrobkům z celkem 860 přihlášených.

Značku Chutná hezky. Jihočesky propaguje letos také speciální road-show, v čem tato akce spočívá?
Road-show prezentující tuto značku má letos motto Ryba a zvěřina – jihočeská krajina. Jde vlastně o putovní farmářský minitrh s živou kuchařskou show a doprovodným programem pro rodiny s dětmi. Sérii sedmi těchto akcí organizujeme ve spolupráci s kulinářským mistrem Petrem Stupkou v rámci hojně navštěvovaných veřejných akcí. Generálním partnerem projektu je Jaderná elektrárna Temelín. Tímto způsobem se letos snažíme o popularizaci regionální nabídky ryb a zvěřiny s cílem jejich většího uplatnění v jihočeské kuchyni. Jde nám o moderní návrat k tradičním pokrmům s vysokou nutriční a etickou hodnotou. Ukázky zpracování sladkovodních ryb a zvěřiny do podoby lahodných pokrmů v přímém přenosu doprovázené vtipným a naučným komentářem šéfkuchaře se těší velkému diváckému zájmu. Bonusem je pak ochutnávka uvařeného jídla zdarma.
Projekt také pomáhá zviditelnit potraviny zapojené do soutěže o značku Chutná hezky. Jihočesky. Cílem je i zlepšení společenského vnímání zemědělců, lesních hospodářů, rybářů, kuchařů, potravinářů podle vzorce: hodnotná regionální surovina + tradiční řemeslná zručnost + moderní postupy = perspektivní uplatnění na trhu práce. Od prezentace jednoduchých kulinářských úprav ryb a zvěřiny a regionálních potravin si také slibujeme pozitivní dopad na nákupní a stravovací chování místních spotřebitelů.
Ze sedmi letošních akcí je jich před námi ještě pět. Ta nejbližší proběhne 21. července v Křemži v rámci Křemežského veletrhu. Další dvě akce budou 5. a 18. srpna v Jindřichově Hradci a ve Volarech a naše road-show skončí první víkend v říjnu dvěma zastaveními v pátek v Českých Budějovicích a v sobotu v Táboře.

V současné době připravuje vaše komora produktovou mapu Jihočeského kraje, k čemu a komu by měla sloužit?
Produktová mapa Jihočeského kraje by měla sloužit zejména ke zvýšenému využití regionálních potravin ve veřejném stravování, především ve školních jídelnách. Cílem je vyšší uplatnění hlavně kvalitních čerstvých a sezónních potravin z jihočeské produkce.
Naše regionální agrární komora v současnosti rozesílá oslovovací dopisy potenciálním subjektům na zařazení do této regionální databáze. Na základě údajů z přihlašovacího formuláře pak tito budou zdarma zařazeni do přehledné nabídky pro potenciální odběratele v závislosti na druhu a množství produktů, spádové oblasti a možnosti dopravy. Ovšem konkrétní podmínky případných obchodních vztahů budou prodejci a kupující dojednávat sami.
Seznam výrobců z řad zemědělců i potravinářských firem hodláme transformovat do podoby veřejně přístupného, přehledného seznamu a elektronické mapy na internetu. Druhým krokem by měla být tvorba mapy veřejného stravování v Jihočeském kraji usnadňující oslovování „vstřícných kuchyní“ dodavateli potravin z okolí. Mapování vnímáme jako prostředek tvorby dlouhodobých, vzájemně přínosných a hlavně logických vazeb mezi místními producenty a zejména školními kuchyněmi. Touto cestou také chceme zlepšovat stravovací návyky dětí a mládeže. Přínosy vyššího užití regionálních dobrot ve školních jídelnách navíc propagujeme ve spolupráci se Zemědělskou fakultou Jihočeské univerzity a s Asociací školních jídelen na základě závěrů kvalifikovaných vědeckých výzkumů.
Tvorba Produktové mapy Jihočeského kraje je další aktivitou zaštítěnou značkou Chutná hezky. Jihočesky za podpory Jihočeského kraje. Podrobnosti o této značce, road-show i produktové mapě jsou k dispozici na internetové adrese www.chutnahezkyjihocesky.cz.