Vedou lehká piva a minipivovary

V poslední době u nás roste počet obcí a měst, ve kterých se nacházejí pivovary případně minipivovary. Zatímco v roce 2000 bylo na 59 místech České republiky 66 zejména velkých pivovarů, na konci loňského roku bylo ve 129 obcích a městech již 163 pivovarských podniků, převážně minipivovarů. Spolu s tím se ale také mění chuť spotřebitelů a se začínajícím létem se roste zájem o lehká piva a o piva s ovocnou příchutí. Vyplývá to z informací, které Agrowebu poskytl výkonný ředitel Českého svazu pivovarů a sladoven Jan Veselý.

Podle Veselého si správa obcí a měst v mnoha případech uvědomuje, že pivovary znamenají propagaci nejen samotného pivovaru a jeho výrobků, ale také příležitost zaměstnat obyvatele a podpořit rozvoj cestovního ruchu jak domácího, tak zahraničního. Význam mají také pivní a pivovarské akce. Ročně přibývá kolem až deset obcí, které u nás pivní nebo pivovarské akce poprvé pořádají. Jejich celkový počet odhaduje svaz na více než dvě stovky ročně.
„Pivo, pivovary a obce k sobě patřily od středověku a jejich význam si právě představitelé obcí jasně uvědomovali. Stáli o všechna privilegia, která k právu vařit pivo patřila, a tato práva si bránili,“ uvedl Veselý s tím, že obce i jejich představitelé si dnes uvědomují potenciál místních pivovarů.

Minipivovary vedou
V České republice rychle přibývá předevšímminipivovarů, v současnosti je jich již kolem 150, začátkem roku jich přitom bylo zhruba 130. Prakticky týden co týden někde otevírají nový podnik. Podle prezidenta Českomoravského svazu minipivovarů Jana Šuráně by tak do tří let mohlo být v zemi až 220 malých restauračních pivovarů. Minipivovary mají v blízké době vzniknout také na několika místech, kde v minulých letech původní průmyslové pivovary skončily, například v areálu kutnohorského pivovaru, který předloni zavřela společnost Heineken.
Podle Šuráně přes velký růst počtu nepředstavují minipivovary, které dohromady vyrobí asi jedno procento v tuzemsku uvařeného piva, pro velké pivovary konkurenci. Obliba malých pivovarů podle něj souvisí se zvyšujícím se zájmem lidí o takzvanou zážitkovou gastronomii a jiné pivo, než vaří velké pivovarské firmy. Navíc se do jisté míry jedná o obnovení tradice. "Každá vesnice či městečko v minulosti své pivo měly," podotkl šéf svazu minipivovarů.
Malé restaurační pivovary sice nemohou velkým, ale snaží své zákazníky lákat na jiné pivo, než je u nás i ve světě nejrozšířenější světlý ležák. Díky malým vyráběným objemům mohou více experimentovat a vařit různé pivní speciály či ochucená piva. "Kdo dneska začíná, už stoprocentně ví, že si nevystačí s ležákem, tmavým a desítkou," řekl Šuráň. Lidé tak na stále více místech mohou ochutnat dříve netypická silná, ovocná či svrchně kvašená piva.
Stále větší část českých restaurací a zákazníků má o pivní speciality zájem. Vznikají také restaurace, které mají několik kohoutů, ze kterých čepují různé druhy piv, která často střídají, což ještě před několika lety bylo velmi neobvyklé.
Úspěchu minipivovarů si všimli i velcí výrobci piva, z nichž většina u nás patří nadnárodním firmám, a začali na trh také ve větší míře uvádět speciální piva. Více než 90 procent českých piv přesto patří mezi ležáky a vyrábějí se spodním kvašením. Ve světě pak ležáky tvoří asi 70 procent produkce.

Ovocná piva
Hitem letošní sezóny mezi tuzemskými pivovary se stávají lehká piva s ovocnou příchutí. Inspirovány loňským úspěchem citronového piva Staropramen Cool Lemon uvádí nízkoalhoholické nápoje vzniklé smícháním světlého piva a ovocné limonády či džusu na trh další pivovary. Veselý odhaduje, že podíl těchto nápojů na pivním trhu by mohl letos dosáhnout zhruba tří procent, ještě v roce 2010 byla jejich výroba prakticky nulová.
Podle něj výrobci s "pivními limonádami" míří hlavně na nové zákazníky a mladší generaci. "Je to zásadní věc. Můj odhad je, že asi 70 procent lidí, kteří pijí míchané nápoje na bázi piva, by normálně pivo nepili," uvedl. V České republice totiž v posledních letech ubývá typických pivařů. Pivovarníci se proto snaží oslovit jiný typ zákazníka. U pravověrných pivařů nemají tzv. radlery příliš velkou šanci. "Původně jsme měli představu, že to bude takové letní pití, ale ukazuje se, že se tato piva pijí celoročně," dodal Veselý.
Například Pivovary Lobkowicz nyní uvádí na trh novinku nazvanou Refresh. Jde o pivo smíchané půl napůl s limonádou. Nápoj vzniká v Pivovaru Černá Hora na Blanensku, který se kromě výroby piva věnuje produkci limonád. Spotřebitelé budou moci ochutnat točený i lahvový Refresh ve dvou ovocných variantách - brusinka s grepem a limetka s pomerančem.
Tuzemská pivovarská jednička, Plzeňský Prazdroj, uvedl začátkem dubna na trh dva míchané nápoje Gambrinus s ovocnou šťávou. Nová piva Gambrinus - Řízný citrón a Limetka & Bezinka - jsou podle Prazdroje určena hlavně pro mladé, nové a občasné konzumenty piva. V polovině března začala podobné nápoje prodávat také třetí největší pivovarská skupina, Heineken, pod názvy Zlatopramen Radler citrón a Zlatopramen Radler pomeranč se zázvorem.
Rostoucí prodej ovocných nápojů na bázi piva potvrzují i obchodníci. "V loňském roce měla velký úspěch novinka od Staropramenu a letos nabízíme zákazníkům prodejen Albert dokonce sedm nových příchutí v tomto sortimentu od různých výrobců. Už z prvních prodejů lze odhadnout, že tato ochucená piva se budou prodávat velmi dobře," řekla mluvčí supermarketů a hypermarketů Albert Judita Urbánková.
Pivovary Staropramen letos přidaly k citrónovému Cool Lemonu novou grepovou variantu lehkého světlého piva s přídavkem ovocného džusu. Právě Cool Lemon vedení firmy označuje za jeden z důvodů, proč ji loni meziročně vzrostly prodeje o osm procent. Celý pivní trh přitom vzrostl jen o tři procenta.
Kupodivu spolu s větším zájmem o lehká piva roste u nás podle Veselého také obliba silných speciálních piv. K častějším inovacím podle něj donutila pivovary ekonomická krize, kvůli níž v letech 2009 a 2010 propadla domácí výroba piva bezmála o 15 procent. Inspirací pro velké firmy jsou stále populárnější minipivovary.