Rozhovor týdne

s Martinem Fialou, jednatelem řeznictví a uzenářství Fiala Milovice s.r. o., které je držitele značek Regionální potravina a Potravina Středočeského kraje.

Patříte mezi regionální zpracovatele a také držitele značky Regionální potravina, jak vám tato značka pomohla?
V soutěži o značku Regionální potravina jsme zvítězili v roce 2010 s Milovickou baby šunkou výběrovou a v roce 2011 s Milovickou uzenou kýtou, v tomtéž roce jsme navíc slavili sto let od založení firmy. Letos se do této soutěže hlásíme znovu.
Tato značka samozřejmě nemá pro firmu nějaké konkrétní ekonomické přínosy. V souvislosti s ní se možná o nás více ví, protože sílí povědomí o této značce mezi lidmi. Věřím ale, že jsme na začátku trendu většího zájmu o regionální potraviny, kterému zmíněná značka může pomoci, a je nakonec možné, že tento trend povede k většímu odbytu regionálních potravin a to s sebou může přinést určité pozitivní ekonomické dopady. Dnes je získání značky ale především pochvalou a velkým oceněním pro nás a naše zaměstnance. Když vyberou váš výrobek, je to hlavně velká radost. Vloni jsme získali spolu s Regionální potravinou také značku Potravina středočeského kraje, kterou uděluje kraj. Větší výrobu nebo zvýšení zaměstnanosti ani jedna z těch značek podniku nepřinese, ale my jsme rádi, že v současné těžké situaci alespoň držíme pozice.

Jakou konkrétní pomoc vám jako držitelům značky poskytuje ministerstvo zemědělství, případně vedení kraje? My jako drobní výrobci vítáme jakoukoli podporu, ať už je to od ministerstva nebo kraje, protože potřebujeme pomoc proti velkým maloobchodním řetězcům Tou zatím nejviditelnější pomocí je možnost vystavovat na různých výstavách, jako jsou například ty v Lysé nad Labem, nebo českobudějovická Země živitelka. Samozřejmě, že bychom přivítali větší podporu, zejména podporu našich výrobků. Ministerstvo zemědělství ale propaguje především značku Regionální potravina a nikoli konkrétní výrobky, nicméně chápeme, že má v této věci na starosti regionální produkty v celé republice. Přesto by však stálo za to uvažovat například o zřízení obchodu s regionálními potravinami.

Myslíte si, že by se měly vaše výrobky prodávat na více místech České republik, například i v maloobchodních řetězcích?
My máme dnes dvacet pět zaměstnanců a denně vyrábíme něco kolem tuny uzenin a ostatních výrobků. Základem našeho distribučního prostoru je Středočeský kraj, kde zásobujeme především osm svých firemních prodejen. Kromě Milovic je máme v Lysé nad Labem, Kostomlatech, Mladé Boleslavi a v Poděbradech. Jsem přesvědčen, že prodávat náš výrobek se značkou Regionální potravina například v Ostravě či v jiném vzdálenějším regionu, nemá smysl. Jsme opravdu malí, a tak bychom nedokázali zásobovat maloobchodní trh v celé republice. Navíc něco takového ani není cílem značky Regionální potravina. Naše firma, a myslím, že to platí i o podobných zpracovatelích v jiných krajích, chce prodávat především ve svém regionu.
Co se týká maloobchodních řetězců, podmínky pro vstup na jejich pulty jsou velmi náročné a jen málokterý z drobných zpracovatelů jim dnes dokáže vyhovět. A nejde jen o cenu, je to i o množství výrobků či logistice a také záleží na obchodní politice samotných obchodních řetězců. Proto je pro nás důležitá vlastní síť prodejen. Je to samozřejmě práce navíc a jistá nadstavba k výrobě, ale bez distribuce to nejde. Proto vítáme snahu ministerstva zemědělství zprostředkovat kontakt s některým řetězcem, který by byl ochoten pustit do svých prostor například stánek s regionálními potravinami. Jedině tak bychom do řetězců mohli proniknout, protože stát se jejich přímými dodavateli je pro nás téměř nemožné.