Nejlepší chléb se peče v Pelhřimově

V letošní národním klání Chléb roku 2011, která se uskutečnilo v Pardubicích v rámci tradiční pekařské slavnosti Dny chleba, se soutěžilo ve dvou kategoriích. Vítězem kategorie Konzumní chléb roku se stal chléb z pekárny Adélka, a. s., Pelhřimov a v kategorii Řemeslný chléb roku zvítězil chléb z firmy Mader a synové s. r. o., Pekárna Racek Přerov. Informoval o tom předseda Podnikatelského svazu pekařů a cukrářů v ČR Jaromír Dřízal.

Pekařské firmy z celé České republiky přihlásily do soutěže celkem 52 vzorků. Soutěžilo se ve dvou kategoriích: o nejlepší konzumní chléb z průmyslových pekáren a o nejlepší řemeslný chléb, který je vyráběný s vyšším podílem ruční práce. Kvalitu chlebů posuzovalo deset nezávislých komisařů, zkušených pekařských odborníků. Hodnotily se především senzorické parametry jako vzhled, tvar a objem chleba, dále kůrka, střídka, vůně a chuť. Samotná výroba chleba je „královskou“ pekařskou disciplínou a vyrobit chutný a kvalitní chléb je skutečným uměním.
Již 17. ročník prestižní pekařské soutěže o nejlepší chléb České republiky uspořádal Podnikatelský svaz pekařů a cukrářů v ČR společně s obchodní organizací Tesco Stores ČR, v jejíchž obchodech se budou vítězné chleby prodávat. V rámci akce Dny chleba, jíž se zúčastnilo na 400 pekařských odborníků, posvětil Královéhradecký biskup Jan Vokál u příležitosti 20. výročí profesní organizace českých pekařů nový cechovní prapor.
„Podle předsedy svazu pekařů Dřízala je tato soutěž velmi důležitá k udržení vysoké kvality chleba pro českého spotřebitele, zejména dnes, kdy je ze strany obchodu vyvíjen velký tlak na co nejnižší cenu. Měli bychom si zachovat jedinečnost kvasového českého chleba, vycházející z tradičních receptur a dlouholetých zkušeností. Chléb by měl být především kvalitní a čerstvý, spotřebitel by si na něm měl skutečně pochutnat a za kvalitu si i připlatit. Co je levné, toho si lidé neváží – proto by se měl chléb stát opět měřítkem hodnot, jako byl v minulosti, říká Dřízal“.
Ročně se podle údajů ČSÚ spotřebuje v České republice 44 kg chleba a jeho spotřeba trvale klesá. Spotřebitelská cena 1 kg chleba (19,50 Kč/kg) je i po nedávném zvýšení cen v obchodech v důsledku růstu nákladů mouky a energií daleko nižší než v jiných evropských státech. Průměrný občan České republiky utratí za chléb ročně necelých 900 Kč.