Naše republika je málo soběstačná

Český statistický úřad (ČSÚ) minulý týden představil dlouhodobý vývoj spotřeby základních potravin v České republice a současné trendy a změny stravovacích návyků obyvatel. Jak vyplynulo ze statistických údajů, naše země je v současné době zcela soběstačná pouze u několika málo sledovaných komodit. Statistická čísla tak potvrdila postupně klesající míru soběstačnosti u potravin, kterou dlouhodobě kritizuje agrární i potravinářská komora.

Podle ředitele odboru statistiky zemědělství lesnictví a životního prostředí ČSÚ Jiřího Hrbka však z prostého salda zahraničního obchodu, rostoucího převisu dovozu a poklesu domácí produkce nelze vždy vyvodit, že se soběstačnost snižuje. „Některé komodity jsou na ústupu a přesto je republika soběstačná. Jedním z příkladů je produkce cukru, kdy zde zmizela řada cukrovarů, ale podle našeho propočtu to z pohledu soběstačnosti není až taková tragedie,“ říká Hrbek a dodává, že statistická čísla je třeba vidět v souvislostech. Podle Zdeňka Kobese z ČSÚ je současná domácí spotřeba cukru v průměru 36,7 kg na obyvatele a v této komoditě jsme skutečně plně soběstační. Prakticky stoprocentní soběstačností je i u konzumního mléka, kterého každý obyvatel ČR vypije ročně v průměru 58 litrů. Celková spotřeba mléka a mléčných výrobků bez másla se pak u nás v přepočtu na mléko pohybuje kolem 250 kg na osobu za rok. Trvale roste spotřeba sýrů, která se pohybovala v roce 2009 kolem 13,3 kg na osobu a vykazovala podle Kobese zhruba 70 procentní soběstačnost.
Podle statistiků u nás od roku 1948 zhruba třináctinásobně vzrostla spotřeba drůbežího masa vzrostla z necelých dvou kilogramů na 24,8 kilogramu na osobu ročně v roce 2009, nicméně domácí produkce je schopna tuto spotřebu pokrýt pouze ze 76,5 procenta. Z dlouhodobého hlediska naopak klesá spotřeba hovězího a u vepřového masa v posledních letech stagnuje, i když u nás zůstává vepřové nejoblíbenějším masem. Ročně ho v průměru zkonzumujeme více než 40 kg na hlavu a soběstačnost ČR v této komoditě je zhruba jen 64 procentní. Podle prezidenta Agrární komora ČR Jana Veleby je však situace domácích chovatelů prasat dlouhodobě kritická, takže lze očekávat, že naše soběstačnost ve výrobě vepřového masa letos zřejmě klesne pod 50 procent.
Co se týká ovoce, jeho průměrná spotřeba se u nás v poslední době pohybuje kolem 90 kg na osobu ročně a jde většinou o ovoce mírného pásma, jehož každý v průměru sníme 55,4 kg za rok. U této komodity soběstačnost činí 73 procent. Výrazně horší je však u zeleniny, a to pouhých 31 procent při průměrné osobní spotřebě 81,2 kg za rok. Ani u samotných brambor již nepokryje domácí produkce tuzemskou, předloni historicky nejnižší spotřebu 64,9 kg na obyvatele stoprocentně, ale pouze ze 76,5 procent.
Změny spotřeby také nastaly u jednotlivých druhů zeleniny, zatímco v průběhu minulých desetiletí výrazně klesl zájem o zelí, kapustu či květák, spotřeba paprik a rajčat se strmě zvýšila. Naše stravovací zvyklosti se mění i u jiných kategorií potravin, například se trvale snižuje spotřeba chleba a lidé naopak více jedí rohlíky či housky. "Mění se stravovací návyky, mění se technologie zpracování potravin a receptury," řekl Hrbek. V důsledku globalizace a příchodu cizinců do země podle něj v minulosti dříve tradiční potraviny ustupují jiným.
Jako pro náš týdeník uvedla mluvčí Potravinářské komory ČR Dana Večeřová, ztráta soběstačnosti u většiny komodit, zejména u zeleniny, vepřového a drůbežího masa je „skutečně alarmující“. „Dovozy těchto surovin a výrobků nejen, že deformují ceny na trhu, tedy snižují ceny českých výrobků, českých výrobců, ale samozřejmě také zemědělců. Jestliže podle statistických údajů 35 procent vepřového masa a nebo dokonce téměř 70 procent zeleniny se na náš trh dováží, pak to logicky znamená likvidaci chovatelů a pěstitelů těchto komodit a následně i zpracovatelů,“ uvedla. Podle komory je potřeba zvýšit apel na státní správu, aby zamezila dovozu nekvalitních potravin na náš trh a zároveň apelovat na spotřebitele, aby upřednostňoval nákup českých potravin i českého ovoce a zeleniny.