Nové povinnosti pro chovatele kuřat

Uvedené požadavky vycházejí ze znění směrnice Rady č. 2007/43 (EC) o minimálních pravidlech pro ochranu kuřat chovaných na maso, která nabývá platnost 30. června 2010. Tato směrnice dosud nebyla převedena do českého právního řádu, změny příslušné legislativy se teprve připravují.

Považujeme za vhodné v předstihu informovat chovatele zejména proto, že plnění tohoto předpisu bude pro většinu z nich představovat získání povolení k chovu kuřat pro vyšší úroveň hustoty osazení. Stanovené povinnosti zahrnují také získání určitých osvědčení, rozšíření hlášení do ústřední evidence zvířat, obdržení úředních povolení a souladu s příslušnými předpisy v předchozích dvou letech, takže s požadavky směrnice je nutné počítat v dostatečném předstihu ještě před druhou polovinou roku 2010.
Předpokládá se, že tyto povinnosti budou částečně včleněny do zákona na ochranu zvířat proti týrání a dále do související vyhlášky o minimálních standardech pro ochranu hospodářských zvířat. Záležitosti vztahující se k evidenci drůbeže budou přiřazeny k novele vyhlášky, která řeší označování a evidenci zvířat.
Povinnosti ze směrnice Rady č. 2007/43 (EC) se nevztahují na:
a) hospodářství s méně než 500 kuřaty,
b) hejna kuřat pro rozmnožovací chov,
c) líhně,
d) kuřata z extenzivního chovu ve vnitřních prostorách a z chovu ve volném výběhu, jak je uvedeno v písm. b), c), d), e) přílohy IV nařízení Komise (EHS) číslo 1538/91 ze dne 5. června 1991, kterým se stanoví prováděcí pravidla k nařízení (EHS) číslo 1906/90 o některých obchodních normách pro drůbeží maso,
e) kuřata z ekologického chovu v souladu s nařízením Rady (EHS) č. 2092/91 ze dne 24. června 1991 o ekologickém zemědělství a k němu se vztahujícím označování zemědělských produktů a potravin.
Je ale samozřejmé, že ve výše uvedených chovech se dodržují právní předpisy související s chovem zvířat, vydané ještě před zveřejněním směrnice Rady č. 2007/43 (EC) dne 28. června 2007.
Haly s chovem kuřat na maso se budou nově rozlišovat podle tří maximálních úrovní hustoty osazení kuřat, která se udává v kg/m2. Hustotou osazení se rozumí celková živá hmotnost kuřat, které se ve stejném čase nacházejí v hale, a to na čtverečním metru využitelné plochy, což je plocha se stelivem kdykoliv přístupná kuřatům.
I. základní hustota osazení – do 33 kg/m2,
II. vyšší hustota
– od 33 do 39 kg/m2,
III. zvýšená hustota – nad 39 do 42 kg/m2 (39 + 3 = 42).

Základní hustota osazení do 33 kg/m² 

Předpokládáme, že splnění povinností u této základní úrovně nebude pro chovatele představovat větší potíže, pokud se řídí stávajícími předpisy o minimálních standardech pro chov kuřat a ustanovením zákona na ochranu zvířat proti týrání. Z ekonomického hlediska nemusí nízká maximální úroveň hustoty osazení vyhovovat podnikům z pohledu konkurenceschopnosti na trhu.
- Školení zaměstnanců
Chovatel musí zajistit proškolení osob, které jsou jím zaměstnány nebo najaty k tomu, aby se staraly o kuřata chovaná na maso, nebo aby je chytaly a nakládaly s nimi v souladu s požadavky na ochranu zvířat proti týrání, včetně požadavků na metody porážky používané v hospodářstvích. Splnění této povinnosti je chovatel povinen na vyžádání orgánů ochrany zvířat doložit písemným dokladem, jehož vzor bude stanoven příslušnou vyhláškou. 
- Osoba odborně způsobilá
Chovatelé kuřat chovaných na maso budou muset zajistit, aby za každý chov byla zodpovědná osoba odborně způsobilá k péči o kuřata (dále jen osoba odborně způsobilá). Odborně způsobilé osoby musí být držiteli osvědčení o způsobilosti k péči o kuřata. Toto osvědčení vydá ministerstvo na základě absolvování odborného kurzu. Ministerstvo pověří osobu oprávněnou k provádění odborných kurzů. Praxe z chovu v době před 30. 6. 2010 bude na základě splnění podmínek, které budou blíže stanoveny v zákoně a příslušné vyhlášce, nejspíše uznávána za rovnocennou absolvování odborného kurzu.
- Napáječky
Napáječky mají být umístěny a udržovány tak, aby se minimalizovaly ztráty napájecí vody.
- Krmení
Krmivo má být kuřatům dostupné buď nepřetržitě, nebo dávkovaně a nesmí jim být odebráno dříve než dvanáct hodin před předpokládaným časem porážky.
- Podestýlka
Všechna kuřata musí mít stále přístup k suché podestýlce.
- Větrání a topení
Větrání musí být dostatečné, aby se zamezilo přehřátí. V případě potřeby se spojuje se systémy vytápění, aby se odstranila nadměrná vlhkost.
- Hluk
Hladina hluku musí být snížena na minimum. Ventilátory, krmná zařízení a ostatní vybavení musí být konstruovány, umístěny, provozovány a udržovány tak, aby působily co možná nejméně hluku.
- Světlo
Všechny budovy mají mít osvětlení o intenzitě alespoň 20 luxů během jednotlivých period osvětlení, které se měří v úrovni očí ptáka a jež ozařuje přinejmenším 80 % užitné plochy. Dočasné snížení intenzity osvětlení lze povolit, pokud je to nezbytné na základě doporučení veterinárního lékaře.
Do sedmi dnů od ustájení kuřat až do tří dnů před stanoveným časem porážky má osvětlení odpovídat čtyřiadvacetihodinovému rytmu a zahrnovat dobu tmy s celkovým trváním alespoň šest hodin, přičemž musí být zajištěna alespoň jedna perioda tmy trvající nepřetržitě alespoň čtyři hodiny, vyjma doby, kdy je osvětlení tlumené.
- Kontroly
Všechna kuřata chovaná v hospodářství mají být alespoň dvakrát denně kontrolována. Zvláštní pozornost by měla být věnována v případech, které svědčí o snížené úrovni dobrých životních podmínek zvířat nebo jejich zdraví.
Kuřata s vážnými zraněními nebo se zjevnými příznaky zdravotních potíží, jako například kuřata s obtížemi při chůzi, se závažnými případy patologického obsahu tekutin v tělní dutině (ascites) nebo závažnými znetvořeními, a kuřata, která pravděpodobně trpí, mají být vhodně ošetřena nebo okamžitě poražena. Veterinární lékař má být kontaktován, kdykoliv je to nutné.
- Zoohygiena
Části budov, vybavení nebo přístrojů, které jsou v přímém styku s kuřaty, mají být důkladně očištěny a vydezinfikovány vždy po provedení konečné depopulace, a to před umístěním nového hejna do haly. Veškeré stelivo musí být po konečném vyskladnění haly odstraněno a do haly se navozí čisté stelivo.
- Vedení záznamů
Vlastník nebo chovatel vede pro každou halu v hospodářství záznamy, a to s těmito údaji:
a) počet ustájených kuřat,
b) užitná plocha,
c) chovaný hybrid nebo plemeno kuřat (je-li známo),
d) při každé kontrole počet ptáků, kteří byli nalezeni mrtví, s uvedením příčin, jsou-li známy, jakož i počet poražených ptáků s uvedením příčiny,
e) počet kuřat, která zůstala v hejnu po odebrání kuřat určených k prodeji nebo k porážce.
Uvedené záznamy se uchovávají po dobu alespoň tří let a předkládají se příslušnému orgánu během inspekce nebo na vyžádání.

Nové povinnosti při hustotě osazení od 33 kg/m2 do 39 kg/m²

Vedle plnění povinností stanovených pro základní úroveň hustoty jsou pro vyšší hustotu osazení stanoveny na chovatele tyto další požadavky:
Oznamování a dokumentace
Uplatňují se tyto požadavky:
1.) Vlastník nebo držitel kuřat sdělí pověřené osobě svůj úmysl používat hustotu osazení vyšší než 33 kg živé hmotnosti kuřat/m2.
Uvede přesný číselný údaj a uvědomí příslušný orgán o jakékoli změně hustoty osazení nejméně 15 dnů před umístěním hejna do haly. Pro toto hlášení se předpokládá využití systému ústřední evidence hospodářských zvířat.
Na žádost příslušného orgánu se k uvedenému oznámení přiloží dokument, který shrnuje informace obsažené v dokumentaci podle bodu 2.
2.) Vlastník nebo držitel kuřat v hale vede a uchovává k případnému předložení soubornou dokumentaci s podrobným popisem produkčních systémů. Tato dokumentace zahrnuje především podrobné technické údaje o hale a jejím vybavení jako například:
a) plán haly včetně rozměrů ploch, na kterých jsou chována kuřata,
b) větrací systém a případně chladicí a tepelný systém, a to včetně jejich umístění, plán větrání s přesnými údaji o parametrech cílové kvality vzduchu, jako jsou proudění vzduchu, rychlost vzduchu a teplota,
c) systémy pro krmení a napájení a jejich umístění,
d) poplašné systémy a nouzové systémy pro případ výpadku jakéhokoli automatizovaného nebo mechanického vybavení nezbytného pro zdraví a pohodu zvířat,
e) druh podlahové krytiny a běžně používané stelivo.
Dokumentace musí být na požádání předložena nebo zaslána příslušnému orgánu a musí být průběžně aktualizována. Zaznamenávají se zejména technické kontroly větracího systému a poplašného systému.
Vlastník nebo chovatel neprodleně oznámí příslušnému orgánu případné změny v dané hale, změny vybavení nebo postupů, které mohou ovlivnit dobré životní podmínky ptáků.
3.) Požadavky na hospodářství – sledování ukazatelů ochrany životního prostředí
Vlastník nebo chovatel zajistí, aby každá hala v hospodářství byla vybavena větracím systémem a případně vytápěcím a chladicím systémem, které jsou projektovány, zkonstruovány a provozovány tak, aby
a) koncentrace amoniaku (NH3) nepřekročila 20 ppm a koncentrace oxidu uhličitého (CO2) nepřekročila 3000 ppm, přičemž měření se provádí v úrovni hlav kuřat,
b) vnitřní teplota nepřevýšila vnější teplotu o více než 3 °C, pokud tato vnější teplota ve stínu překračuje 30 °C,
c) průměrná relativní vlhkost naměřená v hale hospodářství v průběhu 48 hodin nepřekročila 70 %, pokud je venkovní teplota nižší než 10 °C.
4.) Úhyny
V doprovodné dokumentaci na jatka se k hejnu uvedou údaje o denní míře úhynu a kumulativní denní míře úhynu vypočítané vlastníkem nebo chovatelem a údaje o hybridu nebo plemeni kuřat:
Denní míra úhynu je stanovena jako počet kuřat, která uhynula v jedné hale ve stejný den, včetně kuřat, která byla poražena z důvodu onemocnění nebo i z jiných důvodů, vydělený počtem kuřat, která se v uvedený den nacházejí v hale, vynásobeno 100.
Kumulativní denní míra úhynu je stanovena jako součet denních měr úhynů (nerovná se tedy celkové či průměrné míře úmrtnosti).
Povinností chovatele je zaznamenávat pravidelně denní míru úhynu (tj. procento úhynu) za každý den, nikoliv jen počet kusů kuřat, která v daném dni uhynula nebo byla utracena.
Pod dohledem úředního veterinárního lékaře se údaje o denní míře úhynu a kumulativní denní míře úhynů jakož i počet kuřat, která byla při příjezdu na jatka mrtvá, zaznamenávají s uvedením hospodářství a haly v hospodářství.
Odpovídá-li míra úmrtnosti či výsledky postmortálního vyšetření špatným životním podmínkám zvířat, úřední veterinární lékař oznámí příslušné údaje vlastníkovi nebo chovateli zvířat a příslušnému orgánu. Vlastník či chovatel zvířat a příslušný orgán podniknou vhodná opatření k nápravě nepříznivé situace.

Povinnosti při hustotě osazení nad 39 kg/m2 do 42 kg/m²

Vedle splnění povinností pro základní hustotu a vyšší hustotou osazení jsou na chovatele se zájmem o zvýšenou (max.) úroveň hustoty osazení stanoveny následující požadavky:
– Chov při této zvýšené hustotě osazení bude možný až po získání rozhodnutí, které vydá Krajská veterinární správa na základě žádosti a splnění sledovaných kritérií. Stejný úřad bude povolení rozhodnutím odnímat, pokud chovatel přestane stanovené podmínky splňovat.
– Vlastník nebo držitel nahlásí pověřené osobě k vedení ústřední evidence drůbeže, že mu bylo rozhodnutím místně příslušné Krajské veterinární správy povoleno provozovat chov se zvýšenou hustotou osazení nad 39 kg/m2, případně bylo toto povolení odejmuto.
– Vlastník nebo držitel hospodářství provádí sledování chovu za použití příruček osvědčených řídících postupů, které obsahují pokyny k dodržení směrnice Rady č. 2007/43 (EC).
– Poskytne-li vlastník či držitel dostatečné vysvětlení k výjimečné povaze vyšší kumulativní denní míře úhynů nebo prokáže-li, že není v jeho možnostech ovlivnit její příčiny, může příslušný orgán rozhodnout o zvýšení hustoty osazení.
V případě, že chovatel kuřat nebude plnit povinnosti vycházející ze zákona na ochranu zvířat proti týrání č. 246/1992 Sb., ve znění pozdějších předpisů, budou případné sankce za neplnění uvedených povinností vycházet z tohoto zákona.
Při přípravě právních předpisů souvisejících s implementací směrnice pro ochranu kuřat je snaha o dosažení co nejmenší administrativní a finanční náročnosti pro chovatele a o zprůhlednění evidence k chovu kuřat. Cílem je zlepšení pohody kuřat chovaných na maso a splnění závazků vycházejících z členství České republiky v Evropské unii.

Klíčové informace

- Až dosud si podmínky chovu brojlerových kuřat upravovaly členské státy samy.
- Minimální standardy, jež jsou obsahem směrnice Rady č. 2007/43 (EC), nabývají účinnosti od 30. 6. 2010 a chovatelům kuřat na maso přinesou přísnější pravidla.

Ing. Jiří Hojer
Ing. Bohuslava Lancováodbor živočišných komodit
Ministerstva zemědělství