Spotřeba chleba klesá v Česku i Polsku

Spotřeba chleba v České republice dlouhodobě klesá. Důvodem je nejen růst cen pečiva, ale i změny jídelníčku v posledních letech. Odklon zákazníků od chleba potvrzují čeští, ale i polští pekaři.

Po druhé světové válce průměrný Čech snědl více než osmdesát kilogramů chleba ročně, v roce 2008 to ale bylo již jen 44 kilogramů. Pokles po chlebu ještě zrychlila ekonomická krize. K dispozici jsou prozatím čísla o spotřebě chleba v roce 2008. Výrazný pokles spotřeb chleba lze ale vyčíst z loňských údajů o výrobě tuzemských pekáren. Zatímco v roce 2008 dosáhla produkce českých pekáren 341 000 tun, loni klesla o víc než desetinu na 306 000 tun. Předseda Podnikatelského svazu pekařů a cukrářů Jaromír Dřízal to zdůvodňuje tím, že spotřebitelé začali výrazně šetřit na potravinách, přestalo se vyhazovat a kupují se menší balení.
Trend poklesu spotřeby chleba lze sledovat také v Polsku. Každý Polák snědl v roce 2006 v průměru skoro 67 kilogramů chleba, loni to bylo o osm kilogramů méně. Podle odhadu Institutu polského pečiva, který zastupuje firmy podnikající v pekárenství, má spotřeba chleba činit 57 kilogramů, což je o další dva kilogramy méně než v roce 2009.
Zájem o chleba klesá nejen kvůli jeho zdražování, ale také kvůli tomu, že Poláci k snídani stále více jedí různé obilniny. Těch je na polském trhu široký výběr, obřím nadnárodním firmám konkurují i levnější polští výrobci. Spotřeba kukuřičných, rýžových, pšeničných nebo žitných lupínků a müsli se v Polsku od konce devadesátých let podle agenturních zpráv zvýšila na desetinásobek.
V Polsku cena chleba od začátku roku stoupla přibližně o desetinu kvůli zdražení mouky. Nyní bochník obyčejného pšenično-žitného chleba o hmotnosti 550 gramů stojí okolo 2,3 zlotého, což je v přepočtu asi 14,2 koruny.