Více automatů - přísnější kontrola

Orgány státního veterinárního dozoru se při svých kontrolách v následujícím období více zaměří na prodejce tepelně neošetřeného mléka a mléčných výrobků. Reagují tak na informace o množících se průjmových onemocněních způsobených bakterií Campylobacter species. Současně ale také roste počet automatů na syrové mléko i zájem o něj ze strany spotřebitelů, zejména ve velkých městech.

O budoucím zostřeném dozoru nad tepelně neopracovaným mlékem informoval mluvčí Státní veterinární správy Josef Duben. Podle hlavního hygienika Michaela Víta pilo nepřevařené mléko z automatu více než sedm desítek lidí z jižních Čech, u kterých byla následně zjištěna kampylobakterióza, tedy akutní průjmové onemocnění způsobené zmíněnou bakterií. Veterinární orgány budou proto letos ve čtyřech kampaních nad rámec běžných kontrol prověřovat vybrané mléčné farmy na celém území ČR.
"Státní veterinární správa ČR samozřejmě na základě platných předpisů kontroluje chovatele a producenty surovin a potravin živočišného původu, a to podle plánu kontrol," uvedl Duben. "Nyní se ještě více, na základě analýzy rizika, veterinární dozor zaměří na prodej mléka a tepelně neopracovaných mléčných výrobků," dodal.
Zrádné bakterie
Nejčastějším původcem onemocnění kampylobakteriózy jsou domácí zvířata, hlavně drůbež. Do těla se dostává kontaktem se špatně tepelně opracovanou potravinou živočišného původu. Nejčastěji se vyskytuje v letních měsících. Projevuje se průjmy, bolestmi břicha, horečkou či zvracením, jež trvají až týden.
Podle zdravotníků se v syrovém mléce mohou vyskytovat i další baktérie vyvolávající především průjmová onemocnění, jako jsou salmonelóza či yersinóza. Mezi patogeny způsobující zdravotní problémy, které se mohou vyskytovat v syrovém kravském mléce, patří podle Dubna také listerie či Staphylococcus aureus (zlatý stafylokok). Bakterie Coxiella burnetti pak může vést k rozvoji takzvané Crohnovy nemoci, zánětlivého onemocnění, které zasahuje hlubší úroveň střevní stěny.
Chutnější i zdravější, ale... Chovatelů, kteří prodávají mléko přímo odběratelům, zejména prostřednictvím automatů, v celé zemi neustále přibývá. Počátkem února u nás fungovalo takových automatů zhruba šedesát, a podle zástupce firmy Agri Toko, jednoho z výrobců mléčných automatů, by jich do konce roku mělo být v celé zemi kolem čtyř set. Zájem spotřebitelů o čerstvé mléko překvapil jak prodejce těchto strojů, tak i samotné zemědělce, pro které automaty představují cestu k vyšším příjmům za tuto komoditu Cena mezi šesti a sedmi korunami, kterou farmářům za litr mléka v současné době platí mlékárny, totiž podle chovatelů krav nepokrývá ani jejich výrobní náklady. Přímý prodej je pro ně ekonomicky mnohem výhodnější, v automatech litr mléka prodávají za patnáct i více korun. Podle prodejců mléčných automatů navíc právě absence tepelného zpracování mléka, umožňuje zachování přírodních prvků, jako jsou například laktobacily, které posilují obranu imunitního systému a oživují střevní bakteriální flóru a hrají důležitou roli při deaktivaci karcinogenních látek preventivně působí proti alergiím. To, že čerstvé mléko má oproti mléku tepelné upravovanému některé nesporné přednosti, potvrzuje i ministerstvo zdravotnictví. Navíc samotným spotřebitelům víc chutná, protože mléko z automatu má přes čtyři procenta tuku, zatímco v obchodní síti je k dostání maximálně mléko s obsahem 3,5 procenta tuku, a nabízí také možnost dalšího domácího zpracování na smetanu, jogurt, kefír či tvaroh.
I když je na automatech upozornění, že zakoupené mléko je nutné před vypitím převařit, mohou se dle veterinářů někteří lidé kvůli své nedisciplinovanosti nakazit. Při dodržení požadavku na převaření mléka je však podle zdravotníků dostatečně minimalizováno riziko infekčních onemocnění.
"Je nutné si uvědomit zásadní fakt, že mléko z automatů není nijak ošetřené, proto je nutná jeho tepelná úprava převařením," řekl Vít. Důležité je také, aby provozovatelé automatů zajistili jejich údržbu, čištění a sanitaci, včetně ochrany výtoku mléka před kontaminací hmyzem, dodal.
První automat v Praze
Přestože první automaty na čerstvé mléko se objevily již počátkem loňského podzimu, do Prahy se tento „hit“ dostal teprve minulý týden. Původní myšlenku umísťovat přístroje přímo na dvoře svých hospodářství zemědělci postupně opustili. Namísto toho umísťují automaty do center měst, na nádraží, do blízkosti supermarketů či do prodejen patřících samotným zemědělským podnikům. První pražský automat na prodej mléka byl instalován
v nákupním centru Park Hostivař a otevřela jej společnost Agro Jesenice u Prahy. Litr čerstvého nepasterizovaného plnotučného mléka z něj stojí 20 korun a za pět korun si může zákazník z dalšího automatu koupit na mléko umělohmotnou láhev. Po vhození mince přístroj načepuje do přinesené či na místě koupené láhve vychlazené mléko.
Jak uvedl ekonomický náměstek společnosti Pavel Matějka, Agro plánuje v blízké budoucnosti rozmístit v Praze další mléčné automaty, první by měl přibýt v březnu. V současné době již společnost několik týdnů provozuje podobný přístroj ve Vestci u Prahy, kde denně prodá v průměru asi 230 litrů nápoje. "Nejlepší jsou pátky a soboty, kdy lidé jezdí do supermarketu nakupovat zásoby na týden," uvedl Matějka. Agro přitom denně v průměru vyprodukuje kolem 26 tisíc litrů mléka. "Doba návratnosti bude záležet na tom, jaký bude o mléko zájem," dodal Matějka s tím, že pořizovací cena přístroje činila několik tisíc korun, takže zmíněný automat patří spíše k levnějším typům, někteří prodejci totiž nabízejí stroje, jejichž cena přesahuje milion korun.