Ceny zůstanou proměnlivé

Mléčný trh stále trpí důsledkem extrémního nárůstu cen v roce 2007. Tuto skutečnost navíc zvýrazňuje přetrvávající ekonomická krize. Uvedl to Jiří Kopáček z Českomoravského mlékárenského svazu koncem minulého roku na semináři Polabských mlékáren v Poděbradech, pořádaném v rámci vyhlášení výsledků soutěže O nejlepší stádo a nejlepší dojnici.

Připomněl, že vysoké ceny mléka z období 2007 a počátku roku 2008 stimulovaly nárůst výroby mléka, což dokonce způsobilo v rozporu s dlouhodobými vývojovými trendy nárůst stavů dojnic jak v Evropské unii, tak v USA Výroba mléka tak rostla rychleji než jeho spotřeba. V důsledku globální krize se navíc snížil mezinárodní obchod s mlékárenskými výrobky, tento vývoj byl mimo jiné také vynucen snižujícími se úvěrovými limity. Pokles prodeje byl zaznamenán i v maloobchodu, kde se především zpomalil až zastavil dosavadní růst trhu s konzumním mlékem a se sýry. To zákonitě vyústilo ve vyšší produkci přebytkových mlékárenských komodit, určených ke skladování. Začaly se hromadit značné zásoby, především sušeného odtučněného mléka a o něco méně také másla. Na maloobchodním trhu vše vyústilo v ostrý propad spotřebitelských cen a vyvolalo také snížení nákupních cen placených za mléko zemědělcům. V důsledku snížených cen syrového mléka byla řada farmářů donucena ukončit jeho výrobu. Výkupní ceny totiž nepokryly ani jejich výrobní náklady.
V souvislosti se současným postupným oživováním ekonomiky se však podle Kopáčka očekává opětovný růst spotřeby mlékárenských výrobků. „Nicméně ceny zůstanou ještě nějaký čas proměnlivé a k jejich výraznějšímu oživení dojde nejdříve v momentě vyprázdnění skladových zásob, ke kterému by mohlo dojít v první polovině roku 2010“ upozornil Kopáček.
Podle posledních známých oficiálních údajů z Evropské komise dosáhla cena mléka v loňském říjnu v Evropské unii 26,76 centu za kilogram mléka, v ČR a na Slovensku to bylo 23,24 centu na kilogram mléka. Ve Francii se mléko prodávalo za 29,30 centu za kilogram a v Německu za 23,10 centu za kilogram. Cena mléka v říjnu tak proti stejnému měsíci v roce 2008 klesla v jednotlivých zemích EU o 20 až 30 procent. Podle posledních zpráv z národních mlékárenských svazů zemí EU však ve všech zemích EU od měsíce října ceny mléčné suroviny opět rostou, stejně tomu je i v České republice. Zde byla nejnižší úroveň dosažena v měsíci červenci, a to 5,89 koruny za litr, zatímco v listopadu to již bylo 6,39 koruny za litr, tedy již zvýšení o 9,2 procenta a pokračování tohoto trendu se očekává i v následujícím období.
Dodávky jsou stabilní Celkově jsou podle něj v EU dodávky mléka stabilní. Za loňský leden až září, klesly pouze o 0,32 procenta, v některých zemích, jako například v Nizozemsku a Dánsku, byly dodávky dokonce vyšší než v roce 2008. Ve většině zemí západní Evropy činily dodávky do mlékáren na úrovni předchozího roku. Jinak je tomu v České republice, kde bylo za 11 měsíců roku v mlékárnách zpracováno o 3,2 procenta mléka méně než v předchozím roce. To souvisí především s významným poklesem stavu dojnic v České republice o nejméně 20.tisíc kusů, ale také se skutečností pokračujícího vysokého vývozu mléčné suroviny od našich zemědělců ke zpracování do zahraničí.
Pokud se týká zpracovatelského průmyslu, jsou výsledky českých mlékáren za 11 měsíců roku 2009 následující::produkce konzumního mléka stoupla v ČR o 1,6 procenta, konzumních smetan o 10,5 procenta, jogurtů o 12,9 procenta a ostatních zakysaných mléčných výrobků o 2,7 procenta. Výroba přírodních sýrů za toto období zaznamenává nepatrný pokles, a to o 0,3 procenta, u tavených sýrů to je minus 2,5 procenta a v případě tvarohů minus pět procent. Másla bylo sice vyrobeno o sedm procent méně, zde se však jedná o přebytkovou komoditu, kdy se snížení výroby neprojevilo v poklesu spotřeby, výroba oblíbeného českého pomazánkového másla naopak doznala navýšení 19,3 procenta. V případě sušených mlék, které jsou opět přebytkovými komoditami, byl zaznamenán pokles o 45,5 procenta u sušeného plnotučného mléka a o 16,4 procenta u sušeného odstředěného mléka. Tato skutečnost je dána především sníženým objemem suroviny ke zpracování. V EU je za devět měsíců roku situace s výjimkou sušených mlék obdobná. Výroba konzumních mlék je stabilní, produkce zakysaných mléčných výrobků byla oproti předchozímu roku vyšší o 0,6 procenta, výroba sýrů představuje po několika letech poprvé pokles a je na hodnotě minus 0,5 procenta. Výroba sušeného plnotučného mléka byla nižší o 12,9 procenta, másla o 1,8 procenta a tak jedinou „úspěšnou“ komoditou z pohledu výroby zůstává sušené odstředěné mléko s nárůstem 13,1 procenta- Tento vyrobený objem však zůstává na skladových zásobách, řekl Kopáček.
Očekává se opět přebytek Celosvětová výroba mléka za minulý rok podle Kopáčka celkově opět vzrostla, ale již výrazně méně než v minulosti. Nárůst výroby ale výrazně zpomaluje. Zatímco v roce 2005 byl zaznamenán meziroční růst výroby 3,1 procenta, vloni to bylo už jenom 0,8 procenta. Kopáček podotkl, že se za rok 2008 se zvýšila výroba kravského mléka o přibližně deset miliard kilogramů a v roce 2009 se opět dále slabě zvýší, a to asi o pět až šest miliard kilogramů, a dosáhne úrovně asi 695 miliard kilogramů. Z toho kravské mléko představuje 83,5 procenta a 12,8 procenta tvoří mléko buvolí. Nárůst probíhá ve všech významných světových produkčních regionech – v Severní Americe i v Evropské unii. Významný vzestup byl zaznamenán také na Novém Zélandu, kde stoupla produkce mléka meziročně dokonce o deset procent. Naopak pokles byl poprvé zaznamenán v Asii s výjimkou Číny. V zemích bývalého Sovětského svazu je udržena relativní stabilita výroby mléka.
V důsledku zvýšených dodávek mléka v průběhu roku 2009, zvýšené výroby přebytkových komodit másla a sušených mlék při stagnující výrobě konzumních mlék a sýrů a v oslabeném ekonomickém prostředí došlo k výrazné tvorbě zásob.Ve světové bilanci tak vzniknul přebytek mléka za rok 2008 ve výši přibližně čtyř miliard kilogramů. Kopáček podotkl, že i za rok 2009 by mohl tento přebytek zůstat na přibližně stejné výši. Výše intervenčních zásob másla v EU byla na počátku roku 2010 76,4 kilotuny, z toho v ČR je 527 tun v soukromých skladech v režimu s evropskou podporou skladování bylo umístěno ještě dalších 26,5 kilotuny. V ČR není tento režim nyní využíván.V intervenčních skladech je ale stále 266,3 kilotuny sušeného odtučněného mléka, z toho 3766 tun bylo v ČR.