Spotřeba másla výrazně klesla

Spotřeba másla v České republice od roku 1989 klesla o více než polovinu, a to navzdory tomu, že máslo je v poměru k průměrné mzdě stále lacinější. V roce 1989 byla spotřeba másla 9,4 kilogramů na hlavu, loni to bylo podle odhadů Českomoravského svazu mlékárenského 4,1 kilogramů.

Jak vyplývá to z údajů Českého statistického úřadu, množství másla, které si lidé mohou koupit za průměrnou mzdu, se přitom za posledních 20 let více než zdvojnásobilo.
Podle Pavla Suchánka z Fóra zdravé výživy měla hlavně v první polovině devadesátých let zásadní vliv na pokles spotřeby větší osvěta. "Mluvilo se o tom, že bychom neměli mít více než 60 procent lidí se zvýšenou hladinou cholesterolu v krvi. Z toho důvodu byla důležitá změna stravovacích návyků, zejména omezení spotřeby mléčných tuků," řekl. Dalším důvodem bylo podle něj výrazné chuťové zlepšení rostlinných tuků. Na pokles spotřeby měla počátkem devadesátých let velký vliv i cenová liberalizace. V jejím důsledku máslo skokově podražilo téměř o 70 procent.
Od té doby už ale máslo v poměru ke mzdám zlevňovalo. V roce 1990 si průměrný Čech mohl koupit 49 kilogramů másla za měsíc, loni už to bylo 195 kilogramů.
Spotřeba másla se v posledních dvou letech po přechodném nárůstu vrací na úroveň z konce devadesátých let. Za posledních 20 let podle údajů ČSÚ nominální cena másla vzrostla téměř na trojnásobek, ze 40 korun za kilogram v roce 1988 na 118 korun v březnu letošního roku. Máslo výrazně zdražilo loni na podzim, od počátku roku jeho cena ale opět klesá. Cena másla závisí přibližně z 85 procent na vývoji cen mléka. Na výrobu kilogramu másla je potřeba asi 22 litrů mléka, ze kterého se odstředí tuk. Zbytek se použije na výrobu odtučněného mléka, tvarohů, sýrů a dalších mléčných výrobků