Biopotravina roku lámala rekordy

Souboj o nejlepší Českou biopotravinu roku 2007 byl letos neočekávaně tvrdý. Do šestého ročníku se totiž nominovalo více než 70 potravin od třiceti výrobců. I když nakonec desetičlenná porota hodnotila jen 66 vzorků, stejně jde o zhruba trojnásobný nárůst oproti minulému roku. Většina přihlášených biopotravin byla navíc uvedena na trh teprve loni, což koresponduje s rychlým rozvojem tohoto segmentu v České republice.

Porota vzhledem k množství odlišných potravin zavedla letos poprvé několik kategorií, které měly svoje vítěze. Absolutní finalista, který obdrží ocenění Česká biopotravina roku 2007 a cenu ve výši 20 000 Kč, je však pouze jeden – Pošumavský bio med ekologického včelaře Dr. Ing. Jana Pintíře, Ph.D. z Nedaniček u Švihova v okrese Klatovy. Porotu zaujal z několika důvodů. Šlo především o vynikající chuť, široký sortiment jednotlivých medů a především skutečnost, že jde prakticky o jediné tuzemské sladidlo z ekologického zemědělství.

Varoáza je největší nepřítel biomedu

Jak uvedl předseda poroty Dr. Pavel Maurer, ing. Pintíř je také jediný český včelař, kterému se přirozenou cestou podařilo vypořádat se s parazitárním onemocněním včel, které vyvolává roztoč Varroa destructor. Biomed je v České republice možné produkovat teprve od konce března loňského roku, kdy Státní veterinární správa stanovila podmínky ošetření a léčby včelstev na varroázu v ekologickém zemědělství. Pravidla jsou poměrně přísná. Včelař musí mimo jiné sledovat výskyt roztočů ve včelstvech a od určité úrovně jejich výskytu je povinen ošetřovat přípravky s účinnou látkou thymol nebo kyselina mravenčí, které jsou v ekologickém zemědělství povoleny. Pokud je výskyt parazita příliš vysoký, může na základě nařízení Krajské veterinární správy použít syntetické chemické přípravky. Takto léčená včelstva ale musí před ukončením snůšky z produkce biomedu vyloučit.
Chov Pošumavských včeliček, jak je ing. Pintíř prezentuje na etiketě sklenic, se nachází v pošumavském kraji. Včelstva jsou umístěna v rozsáhlých lesních komplexech okresů Klatovy a Plzeň-jih, kde se chovají v nepřerušené linii více než 100 let. Jsou rozchována z divoké původní středoevropské – české medonosné včely (Apis mellifera mellifera L.) – ekotyp Včela Pošumavská, odchycené v divoké přírodě na shodném místě, kde se včelstva stále chovají, připsal mimo jiné Ing. Pintíř k přihlášce medu do soutěže.
Biomed zvítězil nejen absolutně, ale také v kategorii pochutiny-ostatní. Porota ale vyhlásila také tři další: pečivo, nápoje, mléčné výrobky a pochutiny-ostatní.

Široká nabídka pečiva
V kategorii pečivo zvítězily Celozrnné špaldové krekry s dýňovým semínkem a česnekem z Biopekárny Zemanka – Jan Zeman. Tento účastník se mimo jiné velmi dobře umístil i s dalšími produkty. Porota ocenila originální recepturu, výbornou chuť, tradiční ruční výrobu a velmi dobře zpracovaný vizuální styl obalu celé produktové řady. Nabídka biopečiva byla letos velmi kvalitní a komplexní, sahala od rohlíků přes chléb či vánočku až po předpečené, zamražené těsto na dopékání v prodejnách či směsi na výrobu domácího chleba. Pro jejich výrobu se až na výjimky využívají tuzemské suroviny.
Mezi mléčnými výrobky dominoval držitel ocenění z loňska, Mlékárna Valašské Meziříčí, spol. s r. o. s výrobkem Bio kysaný nápoj jahoda. „Bio mléko pochází od regionálních ekologických farmářů. Bio kysaný nápoj je velmi úspěšný na trhu nejen díky vynikající chuti, ale také kvalitnímu praktickému obalu“, komentoval vítězný výrobek Ing. Jiří Urban, zástupce Pro-Bio, Svazu ekologických zemědělců. Ten spolu s Potravinářskou komorou České republiky soutěž vyhlašuje.
Hostětínský sirup z černého bezu, vyráběný společností Tradice Bílých Karpat, s. r. o. zvítězil v kategorii nápojů. Tento výrobce byl mimo jiné prvním oceněným vy historii soutěže, tenkrát si odnesl zlato za jablečný biomošt, který je stálicí v českých obchodech. Porota tentokrát ocenila mimo výborné chuti i velmi kvalitní rozvinutí úspěšného výrobního programu využití plodů pocházejících z biosférické oblasti Bílých Karpat.

Deset nejlepších
Jak je vidět z bodového hodnocení v tabulce, prvních deset výrobků od sebe dělí jen malý počet bodů. Proto se také porota rozhodla jejich seznam zveřejnit. Dosud se vyhlašovalo jen první místo a čestná uznání. V soutěži nebylo špatných potravin a spotřebitel, který se pro některou z nich rozhodne, nebude zklamán. Pokud se mu ovšem trefí do chuti. Roli při rozhodování poroty ale hrála také další kritéria – marketingové znaky, tedy přitažlivost obalu, dostupnost a přínosy pro spotřebitele, stejně tak jako inovativnost výrobku.
Vítězové převezmou ocenění z rukou ministra zemědělství Petra Gandaloviče, prezidenta Potravinářské komory ČR Miroslava Tomana a předsedy odborné poroty Pavla Maurera první den veletrhu Salima.

Top 10 – biopotraviny s největším počtem získaných bodů: