Minimlékárna Mláka z Jindřichohradecka rozšíří letos výrobu, protože jako odběratelé přibyly dva řetězce. Firma, kde se 80 procent ve výrobně dělá ručně, musela loni kvůli rostoucím cenám plastů i energií zdražit, před tím držela pět let stejné ceny. Při omezeních kvůli koronaviru jí výrazně klesaly tržby, stoupl ale prodej přes internet. Řekla to vedoucí mlékárny Hana Sýkorová.
Firma, která denně zpracuje kolem 800 litrů mléka, dodává zhruba půl na půl řetězcům a menším obchodům. Teď jedná o dodávkách pro Globus, od jara jí jako odběratel přibude Kaufland. Rozšíří proto výrobu, má v ní rezervy. "Asi před rokem a půl začaly velké řetězce víc podporovat místní výrobce, lidé řeší víc kvalitu," řekla vedoucí. Firma má kolem 70 odběratelů. Dodává i do sítí Jednota, Flop či velkoobchodu Makro.
Při koronakrizi jí klesly tržby. Když loni vláda zavřela okresy, bývala podniková prodejna téměř prázdná. "Covid nám dal zabrat. Odběry v řetězcích spadly na polovinu, bylo vidět, že lidé hodně přemýšlí, jestli koupí jogurt za patnáct, nebo deset korun," řekla vedoucí. Skončily i některé farmářské obchody, jež zboží odebíraly. Stoupl naopak prodej přes internetový obchod regionálních výrobců Scuk.cz. Měsíčně firma utrží kolem 450 tisíc korun.
Mlékárna se šesti zaměstnanci získala již několik cen Regionální potravina nebo Chutná hezky jihočesky. Mléko pasteruje pouze na určitou teplotu, ale nevaří. Vyrobit čerstvý sýr trvá dva dny. Výroba se dělí zhruba na poloviny mezi mléko a sýry. Ze 400 litrů mléka vzejde asi 65 kilogramů sýrů.*
