„Nové poznatky říkají, že mléko s méně než 2 % tuku snižuje hladinu cholesterolu a má protinádorový a protisklerotický účinek,“ uvedl na obhajobu zdravotních aspektů mléka Jan Ševčík ze Státního zdravotního ústavu. Jak řekl, doporučují lékaři v dětském věku i v době dospívání konzumovat za týden 3 až 4 litry mléka a k tomu 0,5 až 1,2 kg mléčných výrobků. Stejné množství by měli jíst i dospělí.
Mléko je podle Ševčíka zdrojem vápníku a mléčných bílkovin, které organismus potřebuje pro svůj růst a obnovu. Je také hlavním dodavatelem mědi a zinku nezbytných pro tvorbu ochranných bílkovin, které vytvářejí systém obranyschopnosti organismu. Kromě řady vitaminů, obsahuje mléko také jód, jenž ovlivňuje vývoj vyšší nervové soustavy, a ochranné látky lysozym a laktoferin. Pokles spotřeby mléka se podle Ševčíka projevil zejména v nárůstu počtu zlomenin krčku stehenní kosti, a to v posledních deseti letech o 11 až 12 tisíc případů za rok. „Pokud někdo nemůže nebo z filosofických důvodů nechce konzumovat potraviny živočišného původu, včetně mléka, je možné, že důsledky nebude pozorovat dnes či za rok. Deficit nutričně důležitých látek nemusí být hned vidět, ale po 10 či 20 letech se může velmi silně projevit právě v podobě zlomenin kostí,“ uzavřel Ševčík.
