Při běžné veterinární kontrole na jatkách ve Frýdku Místku odhalili pracovníci státního veterinárního dozoru u jednoho uloveného kusu divokého prasete trichinelózu. Jde sice jen o jeden kus černé zvěře, nicméně první případ po takřka padesáti letech v Čechách.
Na tomto případě lze dokumentovat, že veterinární dozor na jatkách není vůbec formální záležitostí, zejména v případě, že toto onemocnění již u nás nebylo tak dlouhou dobu diagnostikováno.
Trichinelóza je nepříjemné onemocnění zpravidla divokých prasat, medvědů a koní, v minulosti i prasat domácích, a způsobuje ji hlíst svalovec stočený (Trichinella spiralis). Je to parazit, „červíček“, který se usídlí nejčastěji ve žvýkacích svalech, jazyku, bránici i ostatních svalových částech zvířete. Parazit se zde zapouzdří a čeká, až toto maso pozře nějaký masožravec, popřípadě člověk, aby se pak mohl v jeho těle dále vyvíjet. Pro člověka je nebezpečné pouze maso dostatečně tepelně neopracované nebo nedostatečně zmrazené. Svalovec vážně ohrožuje jak mezihostitele – prase, tak i člověka. Při větší invazi působí horečky, třes a křeč dýchacích svalů. V pozdější fázi onemocnění se již prakticky nedá léčit a může končit i smrtí.
Poslední výskyt u lidí byl u nás zaznamenán roku 1954 ve Smrdově u Pacova, tehdy onemocnělo 11 lidí, z nichž tři zemřeli.
Na území bývalého Československa byly zaznamenávány případy trichinelózy lidí pouze na Slovensku, kdy lovci snědli nedostatečně propečené maso z divokých prasat a případy, kdy zdrojem trichinelózy se staly nedostatečně tepelně opracované uzeniny. Bylo to v letech 1962 v Rožňavě, 1978 v Prešově, 1980 v Bardejově a 1998 ve Valaské u Brezna. Proto se také vždy doporučovalo a doporučuje maso z divokých prasat dlouho a dobře propékat, popřípadě provařit. Ve starých mysliveckých kuchařkách se uvádí doba vaření alespoň tři hodiny. Larvy svalovce hynou při teplotě těsně nad 50 °C asi po čtvrthodině, okamžitě při teplotě 62 ° C, to ovšem znamená, že této teploty musí být dosaženo v celém kusu masa, tzv. v jádře. Je nutné podotknout, že nelze ke kuchyňské úpravě doporučit mikrovlnnou troubu, neboť toto zařízení má na larvy nestandardní účinek, přestože pracuje s teplotami přes 70 °C.
V případě zjištěného výskytu trichinely na Frýdeckomístecku okresní veterinární správa varovala myslivce a zdůraznila legislativou uloženou povinnost každého uloveného divočáka před uvolněním ke spotřebě nechat veterinárně vyšetřit. Tato praxe je obvyklá a myslivci to dobře vědí. O tomto nově vzniklém riziku však považovali za nutné myslivce i veřejnost opakovaně seznámit.
Další informace z oblasti Státní veterinární správy lze získat na internetových stránkách SVS ČR: svs.aquasoft.cz
