Pandemie koronaviru se loni promítla i do tuzemské produkce sterilované zeleniny, která meziročně klesla o šest procent na 56 690 tun. Konzervárny se totiž kvůli dlouhodobě uzavřeným provozovnám veřejného stravování potýkaly s poklesem odbytu sterilované zeleniny. Naopak se zvýšil prodej zmrazené zeleniny, která nachází uplatnění zejména v domácí kuchyni. Vyplývá to ze statistik ministerstva zemědělství.
Bezmála polovina loňské produkce sterilované zeleniny v Česku připadla na okurky nakládačky, přestože se jejich výroba meziročně snížila o pětinu na 27 555 tun. Produkce sterilovaných zeleninových směsí a salátů se v roce 2020 snížila o 21 procent na 12 798 tun. Výroba zmrazené zeleniny a směsí naopak vzrostla o deset procent na 28 955 tun a na celkové produkci zeleninových výrobků se podílela 19 procenty.
Tuzemská výroba kečupu se loni v porovnání s rokem 2019 zvýšila o 12 procent na 13 990 tun, výroba kysaného zelí vzrostla o tři procenta na 13 080 tun. Produkce polotovarů z chlazené nebo čerstvé zeleniny zůstala téměř stejná jako v roce předchozím, ale podíl zeleninových směsí se zdvojnásobil.
Například společnost Alibona z Litovle na Olomoucku, která konzervuje ovoce a zeleninu, loni snížila produkci o 17 procent. "Pokles objemu výroby byl zaviněn hlavně uzavřením provozoven veřejného stravování v důsledku pandemie covid-19," stojí ve výroční zprávě společnosti Alibona. Sterilovaná zelenina a okurky tvoří 70 procent produkce Alibony. Zbývající část výroby připadá na ovocné kompoty a přípravky ke konzervování zeleniny a ovoce Deko a Pektogel.*
