Systém státního veterinárního dozoru funguje v procesu vzniku potravin živočišného původu nepřetržitě. Veterinární dozor začíná již před narozením jatečných zvířat, to znamená, že sleduje a kontroluje zdraví a pohodu rodičů, posléze mláďat, kontroluje výkrm, porážku, zpracování a výrobu. Sleduje i přepravu živočišných produktů. V loňském roce byly v rámci veterinárních kontrol uloženy za pochybení pokuty v hodnotě asi sedmnáct milionů korun na základě 2097 rozhodnutí. Informoval o tom mluvčí Státní veterinární správy Josef Duben.
Smyslem uložení pokut je dosažení nápravy, nikoli likvidace farmáře, či zpracovatele, dodal Duben. Je podle něj důležité si uvědomit, že součástí uložení pokuty je uložení nápravných opatření, například, že do odstranění závad zpracovatel nemůže vyrábět. To je podmíněno termínem, což následně příslušný veterinární inspektor zkontroluje.
Pro ilustraci uvedl Duben z konce roku některé případy. Podnikateli z Pardubického kraje byla v prosinci kvůli nálezu listérie ve výrobně masa uložena pokuta ve výši 100 000 korun, v listopadu byl pokutován jeden z řetězců třistatisícovou pokutu za uvádění výrobku z podniku neschváleného pro obchodování v EU. Za prošlé datum použitelnosti masa v mrazírně ve Středočeském kraji následovala pokuta ve výši 31 000 korun.
Duben potvrdil, že nejpřísněji orgány státního veterinárního dozoru postupují v případech, když zjistí porušení hygienických podmínek, tedy v případě, kdy by mohlo dojít k ohrožení zdraví lidí. Zákaz výroby do doby napravení pochybení je už samo o sobě pro podnikatele citelnou ztrátou daleko přesahující výši pokuty.
