Růst počtu minipivovarů v České republice, kterých je nyní už téměř 400, je pro trh zpestřením. Jejich počet poroste i v dalších letech, problémem je ale nedostatek erudovaných sládků se zkušenostmi, řekl sládek Ivan Chramosil, který přes 40 let působil v pražském pivovaru U Fleků a nyní je mimo jiné garantem odborné soutěže Pivex.
Po zkušených sládcích je dnes na trhu velká sháňka. Například Chramosil si po ukončení svého angažmá U Fleků dal roční pauzu. V současné době přes rok vaří v pražském pivovaru U Supa, jehož zajímavostí je skleněná varna. Pomáhá ale i v bratislavském klášterním pivovaru a v Úněticích. Podobné to mají i jiní zkušení sládci, které minipivovary vedou jako odborné garanty.
Lidé si minipivovary pořizují jako módu, uvedl Chramosil. Majitelé minipivovarů si prý kupují vybavení, které například nestačí kapacitou sklepa. Podle něj určitě dojde k tomu, že pár minipivovarů zkrachuje. Sám ale nechtěl odhadovat, na jakém čísle se počet minipivovarů zastaví. Například v Praze je jich přes třicet, v Brně už deset.
Problémem je nedostatečná erudice sládků. Odbornou střední školu v Praze Podskalské ročně vystuduje podle Chramosila do 30 žáků, z toho jen asi desítka se dál snaží dostat na vysokou školu, polovina a část vůbec dělat v pivovaru nechce.
Za sládka se dnes považují i lidé bez vzdělání, mladí podle Chramosila mají velké sebevědomí. Zmínil také, že sládkovská práce je velice těžká a zabere mnoho hodin v pivovaru. On sám považuje za velké štěstí, že prošel několika pivovary a měl ještě možnost spolupracovat s těmi, kteří se řemeslo naučili za první republiky.*
