Méně chleba, více pečiva - tak se vyvíjí spotřeba běžných pekárenských výrobků. Český statistický úřad sáhl pro srovnání daleko do minulosti, až do roku 1949. Tehdy průměrný obyvatel českých zemí snědl za rok více než 80 kg chleba a pečiva jen 16 kg. Pro rok 2006 statistici vypočítali průměrnou spotřebu na hlavu v ČR na 45,3 kg u pečiva a na 49,5 u chleba. Vzhledem k tomu, že dnes tvoří velkou část pečiva druhy z celozrnné mouky, není ze zdravotního hlediska tento posun negativní. Pozor ovšem na pečivo, které se jen jako celozrnné tváří a na žádaný odstín jej výrobce přibarvuje karamelem.