Chybí mladí profesionální pekaři

Výchova mladé generace potravinářů je jednou z cest, jak udržet v tuzemsku poctivé řemeslo a výrobu kvalitních tuzemských potravin. Uvedl to předseda Podnikatelského svazu pekařů a cukrářů Jaromír Dřízal. Podle něj pekárenský obor, který zaměstnává přes dvacet tisíc pracovníků, však potřebuje pomoc státu, zejména v oblasti učňovského školství a potravinářských škol.

Připomněl, že podílet by se měly i jednotlivé kraje - zřizovatelé škol, a to formou stipendií pro uchazeče o řemesla. Přispělo by to k růstu kvality potravin, větší zaměstnanosti a potravinové soběstačnosti České republiky v budoucnu.
Podnikatelský svaz pekařů a cukrářů v ČR podporuje vzdělávání pekařského dorostu a snaží se získat mladé lidi pro pekařské řemeslo.Náročná a zodpovědná pekařská profese se bohužel u mladých lidí potýká s malým zájmem o toto řemeslo. Rovněž nedostatečně zvládnutá transformace školství a také ztráta společenské prestiže řemesel a fyzická práce jsou podle odborníků další z příčin nedostatku kvalifikovaných zaměstnanců. Některé větší podniky začaly tuto situaci řešit poskytováním stipendií na studium, nebo nabídkou možnosti odborné praxe učňům ve svých provozech.
Jednou z cest, jak by mohl stát a kraje pomoci získat kvalifikovaný potravinářský dorost, je motivace uchazečů o řemeslo prostřednictvím finančních stipendií v rámci vyhlášení tzv. preferovaných oborů. „ Je ověřené, že zejména v krajích s větší nezaměstnaností, se zvýšil zájem o pekařskou profesi po vyhlášení preferovaného oboru Pekař,“ sdělil předseda svazu.
V současné době se v ČR učí pekařem 619 žáků, což je naprosto nedostatečný počet i pro prostou obnovu odcházejících pracovníků. Kvalita potravin je přitom přímo ovlivněna kvalifikací pracovníků, jejich odborností a zkušenostmi. „To platí dvojnásob o pekařském řemesle, kde se sice dnes vyrábí na moderním strojním zařízení, ale profese si do jisté míry zachovala svůj řemeslný ráz a tradiční technologie,“ doplnil Dřízal.
Profesní Svaz pekařů a cukrářů v ČR vyvíjí řadu aktivit na zvýšení kvalifikace pekařského dorostu. Jednou ze stěžejních je organizace soutěže Pekař roku. Dovednostní soutěže mladých pekařů mají již dlouhou tradici a velmi pozitivní vliv pro výchovu nové generace potravinářů. Zdravá soutěživost přispívá ke zvyšování řemeslné zručnosti, správných výrobních návyků a k růstu kvalifikace. Soutěžící získávají velmi cenné zkušenosti pro svoji budoucí praxi a upevňují si hrdost k pekařskému řemeslu. „Pekařské řemeslo je krásné a voňavé. Avšak průměrný měsíční plat pekaře za práci převážně v nočních směnách a o víkendech nedosahuje ani dvou třetin celostátního průměru, což není pro mladou generaci příliš atraktivní,“ poznamenal s tím, že pekaři chtějí spotřebitelům dodávat kvalitní čerstvý chléb a pečivo. To lze ale zajistit jen s kvalifikovanými a řádně odměňovanými zaměstnanci. „Věřím, že zase přijde doba, kdy pekaři budou opět mít společenskou prestiž a odpovídající finanční ohodnocení, tak jak je tomu běžné ve vyspělých evropských státech,“ dodal Dřízal.
Podnikatelský svaz pekařů a cukrářů v České republice je významné potravinářské profesní sdružení, které hájí zájmy a podporuje činnost firem podnikajících v pekařském a cukrářském oboru. V současné době sdružuje 100 členů - pekáren a cukráren, dodavatelů strojního zařízení, surovin a služeb pro tyto obory a potravinářských škol.