Členění zpracovatelských podniků

Vzhledem k častým dotazům a určitým nejasnostem ohledně požadavků legislativy Evropské unie na zpracovatelský průmysl uvádí ministerstvo zemědělství zpřesňující fakta.

Z hlediska splnění požadavků naší harmonizované legislativy jsou zpracovatelské podniky členěny na čtyři skupiny:
- podniky, které splňují podmínky dané harmonizovanou legislativou,
- podniky, které ještě nesplňují některé podmínky a požádaly o přechodné období (o přechodné období zažádalo původně 52 podniků, v současné době klesl počet podniků využívajících přechodné období na 36, zbývající část stihne splnit normy EU do vstupu ČR do unie),
- podniky, které podmínky dosud nesplňují, ale nezažádaly si o přechodné období, neboť do konce roku 2003 podmínky EU splní,
- podniky, které podmínky nesplňují a pokud je nebudou moci splnit, ukončí činnost.
Pro ujasnění dodává MVDr. Josef Holejšovský, ústřední ředitel Státní veterinární správy ČR, že existuje možnost pro tzv. malé podniky, které mohou čerpat určité výjimky, které jsou v těchto směrnicích uvedeny a také promítnuty do našich vyhlášek. Pokud naplňují požadavky veterinární legislativy na závody s velkou kapacitou, mohou i tyto závody uvádět svoje výrobky na společný evropský trh. Malými podniky označuje evropská legislativa závody s malou kapacitou:
- jatky na porážení 20 velkých dobytčích jednotek týdně, bourárny na bourání pěti tun masa týdně (Směrnice Rady č. 64/433),
- drůbeží porážky na porážení 150 000 kusů drůbeže ročně a porcovny drůbeže stejnou na tři tuny týdně (Směrnice Rady EU č. 71/118),
- limit pro výrobu masných výrobků ať už „červeného“ nebo „bílého“ masa na 7,5 tuny týdně (Směrnice Rady č. 77/99),
- u mlékáren zpracování dvou milionů litrů mléka za rok (Směrnice Rady č. 94/46).
Tyto všechny zmíněné závody s malou kapacitou smějí umísťovat své výrobky na místním trhu, který je v členských státech EU definován různě, zejména ve vztahu k velikosti členského státu. Z pohledu EU je za místní trh považováno území celé České republiky. Z pohledu našeho výrobce je místním trhem oblast, do které distribuuje svoje výrobky. To může být nejbližší okolí výrobce, stejně jako území celé ČR.
Pokud jde o místní speciality, nelze je zaměňovat s výrobky ze závodů s malou kapacitou. Předpokládá se, že se obvykle prodávají v oblastech, kde se vyrábějí a že se vyrábějí za pro ně specifických podmínek. Pro jejich případné uvádění na společný evropský trh platí totéž, co pro závody s malou kapacitou, tj. pokud by splňovaly všechny požadavky kladené na zpracovatelské závody s velkou kapacitou, není důvod, proč by nemohly být též uváděny na společný trh.