Domácím porážkám skotu nic nebrání

Od prvního ledna letošního roku povoluje novela veterinárního zákona domácí porážky skotu i farmově chované zvěře. K této novele neexistuje prováděcí vyhláška, chovatel nalezne daná pravidla v paragrafu 21 veterinárního zákona. Předpokladem je, aby chovatel podal žádost o povolení na místně příslušnou krajskou veterinární správu, popřípadě městskou veterinární správu v Praze, aby mohl skot do stáří 24 měsíců porazit doma pro vlastní spotřebu. Informoval o tom mluvčí Státní veterinární správy ČR Josef Duben.

V této souvislosti chci zdůraznil, že Státní veterinární správa ČR pro zjednodušení agendy na webových stránkách (www.svscr.cz, v sekci "Formuláře ke stažení", v části "VIII. Domácí porážka skotu") je možné nalézt dva formuláře: „Žádost o povolení domácí porážky skotu mladšího24 měsíců nebo jelenovitých z farmového chovu“ a „Ohlášení domácí porážky skotu mladšího 24 měsíců nebo jelenovitých z farmového chovu“.
Provedení domácí porážky je podmíněno vydáním povolení, k tomu slouží formulář žádosti. Toto povolení je platné tři roky. Jelikož je možné maso z domácí porážky použít pouze v domácnosti chovatele, lze povolení vydat pouze chovatelům – fyzickým osobám. Každou jednotlivou porážku je pak nutné ohlásit minimálně týden (sedm dní) předem místně příslušné krajské veterinární správě, k tomu účelu se použije formulář k ohlášení domácí porážky, vysvětlil Duben.
Chovatel musí splnit i podmínky, které vyplývají z dalších předpisů, ale ty nejsou ničím novým a vyplývají z logiky věci, poznamenal mluvčí veterinárního dozoru a dodal: To znamená, že musí dbát zásad welfare, zvíře určené k porážce nesmí být týráno, proto je dobré se v tomto ohledu spolehnout na odborníka, nejlépe řezníka.
Dále pak musí být naloženo odpovídajícím způsobem s odpadem, tedy s vedlejšími živočišnými produkty, kterých je v případě poraženého skotu opravdu hodně, jde zejména o několik desítek kilogramů útrob. Neškodné odstranění je nejlépe zajistit v asanačním podniku neboli v kafilérii. Ovšem pozor na specifikovaný rizikový materiál, který tvoří u skotu jakéhokoli stáří mandle, střeva od dvanácterníku ke konečníku a okruží a u skotu nad 12 měsíců navíc lebka kromě dolní čelisti, ale včetně mozku a očí. Tento materiál musí být zřetelně obarven, odděleně uskladněn a následně předán a zpracován v asanačním podniku, zdůraznil Duben.
Při předání všech výše zmíněných vedlejších živočišných produktů oprávněné osobě (nejčastěji půjde o asanační podnik) musí být vystaven obchodní doklad (je to možné podle vzoru vydaného Státní veterinární správou nebo formou lístku o převzetí vystaveném pracovníkem asanačního podniku). Tuto dokumentaci musí chovatel uchovávat nejméně dva roky.