Menu
e-shop
Státní veterinární správa ČR na základě požadavku Ministerstva zemědělství ČR prohloubila veterinární kontroly drůbežího masa v místech určení, zejména na jatkách, v porcovnách, logistických centrech maloobchodních řetězců a ve zpracovnách. Veterinární kontroly prověřují dokumentaci, značení suroviny i výrobků, podmínky dodržování chladicího řetězce a v poslední řadě i odebírají vzorky k laboratornímu vyšetření, například na stanovení obsahu vody, cizorodých látek a patogenních mikroorganismů. Upozornil na to mluvčí Státní veterinární správy ČR Josef Duben.
V uplynulém týdnu bylo prověřeno 79 vzorků drůbežího masa uváděného na trh v ČR. U dvou vzorků byla zachycena Salmonella enteritidis, která může být člověku za určitých okolností nebezpečná. Potenciální nebezpečí by se mohlo týkat právě lidí, kteří by s takovým kontaminovaným masem přímo manipulovali a nedbali by hygienických zásad. To znamená především zaměstnanců jatek, porcoven, či zpracoven.
V domácnosti je třeba používat jiné nástroje na maso a jiné na syrové potraviny a maso řádně tepelně zpracovat. Nicméně Státní veterinární správa ČR na tento, i když ojedinělý případ, upozorňuje jak dotyčné zpracovatele, tak výrobce (šlo o chlazené drůbeží maso z Polska, firmy Storteboom Hamrol Sp.zo.o. 62-066 Granowo Kotowo 1a, veterinární schvalovací číslo PL 30053903 WE), krajské veterinární správy, i hlavního hygienika ČR.
Pro zpracovatele každé takové zjištění znamená zpracovat potenciálně kontaminovanou surovinu odděleně od ostatních potravin a po jejím zpracování a před začátkem dalších činností provést čištění a dezinfekci prostorů a zařízení, následně provést kontrolní stěry, aby bylo možné se přesvědčit o účinnosti sanitace, a tyto výsledky stěrů předložit místně příslušné krajské veterinární správě. Tyto kroky jsou v souladu s ustanoveními týkajícími se bezpečnosti potravin a vyplývají z nařízení č. 178/2004, zejména článku 14, vysvětlil Duben a dodal, že při konzumaci tepelně opracovaného drůbežího masa nehrozí spotřebitelům žádné nebezpečí.
