Drůbeží maso se stalo během uplynulých dvou desetiletí nejvýznamnější potravinou živočišného původu. Nejprve si pozici na trhu vydobylo maso kuřecí a v 80. letech i krůtí. Úspěch této potraviny na trhu má různé příčiny.
Jednou z nich je i upřednostňování lehkých, méně tučných potravin konzumenty, další je snaha zpracovatelského sektoru přicházet na trh stále s novými výrobky. Významnou úlohu sehrála rovněž možnost atraktivní cenové nabídky díky novým organizačním strukturám. Nověji se začíná objevovat také aspekt bezpečnosti potravin.
Siituaci v produkci a spotřebě drůbežího masa podrobně mapuje článek, který naleznete v rubrice Živočišná výroba.
