Hygiena ve výrobě i obchodě se zlepšuje

Systém kritických bodů, které postupně zavedly i provozy společného stravování, přispěl podle hlavního hygienika ČR a náměstka ministryně zdravotnictví Michaela Víta k poklesu výskytu alimentárních infekcí u nás. „Jestliže jsme před třemi lety měli ročně 28 tisíc případů salmonelóz, tak loni jich bylo jen 11 tisíc,“ informoval na společné tiskové konferenci Svazu obchodu a cestovního ruchu a dozorových orgánů. Jak připomněl, o třetinu se za zmíněné období snížil i výskyt infekcí způsobených kampylobakterem. „

Nedávno se kontrolní orgány zaměřovaly na zjišťování stavu na koncovce (u finálních potravin), teď se zaměřujeme i na prevenci,“ poznamenal k tomu tiskový mluvčí Státní veterinární správy ČR Josef Duben. Připomněl přitom právě probíhající kontrolní akci cílenou na ryby a výrobky z nich. Výsledkem je například vrácení zásilky mražených tresek, které obsahovaly v mase nadměrné množství vody. Na skutečnosti, že dnes veterináři nacházejí jen velmi málo závadných potravin má podle něj podíl i před časem probíraná a mediálně nafouknutá kauza kolem přítomnosti listérií v některých potravinách a také třeba důsledně aplikovaná ozdravná opatření v chovech drůbeže. „Jsme úplně někde jinde než před deseti lety,“ potvrdil zastupující šéf Státní zemědělské a potravinářské inspekce ČR Martin Klanica s tím, že zlepšující se trend je patrný ve všech směrech, a to i ve spolupráci a komunikaci kontrolorů s prodejci. Připomněl, že dozorové orgány neprověřují každou dovezenou či vyrobenou šarži, ale cíl kontroly si vytypovávají na základě vyhodnocení rizika. Kontrolují tedy zejména problematické produkty, výrobce či obchody. Závažnost prohřešků a jejich struktura se mění.