Kečupy už není možné falšovat

O tom, že není vždy jednoduché odhalit falšování některých potravin, svědčí zdlouhavá cesta, která vedla k jednoznačnému ověření předepsané kvality kečupů. Vyhláška Ministerstva zemědělství ČR č. 332/1997 Sb., sice jasně stanovuje, že běžné kečupy musí obsahovat nejméně 7 % rajčatového podílu a kečupy označené jako Prima, Extra nebo Speciál dokonce 10 %. Avšak ačkoliv je tato vyhláška účinná už pět let, neexistovala dosud jednoznačná metoda, jak tento základní ukazatel jakosti u kečupů ověřit.

Ve spolupráci s Vysokou školou chemicko-technologickou v Praze se České zemědělské a potravinářské inspekci podařilo v praxi ověřit metodu, pomocí níž je možné jasně prokázat skutečný obsah rajčat v kečupech.
Inspektoři odebrali u výrobců nebo dovozců 17 vzorků kečupů, které se vyskytují na českém trhu. Výsledky laboratorních analýz prokázaly, že 2 z nich zdaleka neobsahují předepsaných 7 % rajčatového podílu:

název výrobku / výrobce/prokázaný rajčatový podíl:

Kečup pikantní - Nová chuť / Roleski,Sp.z.o.o.,Polsko / 2,8% (dovozce:Benefit,spol.s.r.o.,Zlín-Želechovice)

Kečup jemný - Nová Chuť / Roleski,Sp.z.o.o., -Polsko / 3,1% (dovozce:Benefit,spol.s.r.o.,Zlín-Želechovice)

Inspekce provedla už během letních měsíců stejnou kontrolu. Její výsledky posloužily jako jakýsi screening situace na trhu. Výrobci, resp. dovozci, byli o výsledku analýz informováni a měli dost času k tomu, aby zjednali nápravu. Výsledky opakované kontroly ukazují, že takový postup je účinný: až na dva výrobky, které ani při opakovaných analýzách nevyhověly předpisům, všechny ostatní kontrolované kečupy obsahovaly předepsaný podíl rajčatové složky.
Výrobce resp. dovozce kečupů, u něhož i druhá analýza prokázala velmi nízký podíl rajčat, o neodpovídajícím složení svých výrobků velmi dobře ví. Samozřejmě i v tomto případě platí, čím méně rajčat, tím větší potenciální zisk.
Výrobci kečupů se snaží nižší podíl rajčat maskovat především různými zahušťovadly, např. modifikovaným škrobem a přitom spotřebitel nemůže poznat, zda bylo pro výrobu 100 gramů kečupu použito skutečně předepsaných asi 140 gramů rajčat anebo mnohem méně. Klamání spotřebitele je v těchto případech záměrné, proto inspekce sáhne po horní hranici pokut, které jí zákon umožňuje.