Kuchaři přivezli zlato z Thajska

Regionální tým Asociace kuchařů a cukrářů ČR (AKC) Praha a Střední Čechy odletěl 23. července 2012 pod vedením svého manažera a šéfkuchaře společnosti Unilever Food Solutions pro Českou republiku Jana Davídka na svoje již třetí soutěžní klání k obhájení medailového umístění z minulých let doThajska, kde se 26. - 28. července zúčastnil prestižní mezinárodní kuchařské soutěže Pattaya City Culinary Cup 2012 a v kategorii “3rd Pattaya City Gourmet Seafood Challenge 2012 with Main Course of the Day” získal český kuchařský tým zlatou medaili a celkově obsadil 3. místo v soutěži 15ti nejlepších týmů světa.

Soutěžní disciplína spočívala v přípravě bufetového menu během časového limitu. Úkolem bylo připravit 20 porcí od každého pokrmu, 1 moderní salát, 1 studený předkrm, 1 teplou polévku, 2 odlišné druhy studených tapas, 1 druh teplého hlavního jídla, 1 druh hlavního jídla, které muselo obsahovat 50% thajské jasmínové rýže a 50% ryb nebo mořských plodů, 1 druh teplého hlavního jídla pro vegetariány, 2 odlišné dezerty a 1 dort, který musel obsahovat 30 % thajského ovoce. Celý bufet musel být složen z potravinových “košů” a všechny týmy měly k dispozici stejné suroviny, stejnou kuchyň a stejný inventář k servírování. V této kategorii se používaly pouze ryby a mořské plody. Soutěž měla také nově zařazenou kategorii „Main Course of the Day“, tedy hlavní jídlo v deseti porcích z utajeného koše bez použití ryb, mořských plodů, thajských bylinek a zeleniny, kterou musel splnit každý soutěžní tým. Novinkou letošního ročníku soutěže také bylo, že i Manager týmu se mohl zapojit do vaření a mohl plnohodnotně fungovat s týmem v soutěžní kuchyni po celou dobu vymezeného času.

„Celý náš tým podal v soutěži opravdu vynikající kolektivní výkon, udrželi jsme krok s těmi nejlepšími kuchaři světa a některé nejlepší i porazili. Tento pro nás historicky největší úspěch je pochopitelně velkou motivací pro příští ročník, abychom naše kuchařské dovednosti ve světě opět obhájili. Obdrželi jsme již pozvání na příští ročník této soutěže, což je pro nás velká výzva a doufáme, že ročník 2013 celkově vyhrajeme. Uděláme pro to maximum,“ uzavírá Jan Davídek.
Tým ve složení manager Jan Davídek (Unilever Food Solutions), kapitán Radek Roubíček (Restaurace a Cafe Port 62), kuchaři Antonín Bradáč (šéfkuchař Electrolux-Professional), Martin Liška (Restaurant Agnes), Petr Šalplachta (Perfect Catering) a cukrář Milan Macháček úspěšně reprezentoval Českou republiku, AKC ČR i její partnery za podpory společností Fany Gastroservis, Unilever Food Solutions a BESTSPORT akciová společnost / O2 arena, Thai Airways a jeho servisu.