Kvalita dnešního piva je vyšší

„Dnešní pivo je kombinací pokrokových technologií a umu člověka, technologa, sládka, který proces výroby nejen kontroluje, ale je i tím, kdo v konečné fázi jeho kvalitu ovlivňuje a dolaďuje,“ říká Ing. Josef Tolar, do prosince loňského roku sládek Budějovického Budvaru, n. p., který i dnes po odchodu do penze v pivovaru stále působí jako konzultant. „Sládka dnes můžeme přirovnat k architektovi – je to ten, který chuť piva „posadí“ a je v konečném důsledku zodpovědný za celkový dojem, jaký pivo budí. Nebojím se tvrdit, že nese zodpovědnost i za umělecký dojem: jak pivo chutná, jaký má říz, jak je pitelné, jak voní a jak vypadá,“ dodává Josef Tolar.

„Srovnávat dnes vyráběné pivo s tím, co se vyrábělo u nás před dvaceti a více lety, lze a je nutné si tuto skutečnost stále připomínat. To dnešní pivo je beze sporu mnohem kvalitnější díky pokroku v technologiích, celkovému procesu výroby od přípravy surovin až po dopravu piva k zákazníkovi. Rovněž bychom neměli zapomenout na kulturu pití piva, tedy ošetřování piva na jeho cestě ke konečnému spotřebiteli, a také způsob prezentace piva od pivního skla po místo, kde jej můžete konzumovat,“ uvedl Ing. Jan Veselý, výkonný ředitel Českého svazu pivovarů a sladoven. „Nesrovnatelná kvalita našeho piva je rovněž odrazem požadavků spotřebitelů, kteří mají možnost si vybrat z více než čtyř set druhů piv vyráběných u nás, o čemž se jim ještě před deseti nebo patnácti lety ani nesnilo,“ dodal Jan Veselý.
Mezi přetrvávající mýty o českém pivu patří názor, že některá piva jsou zásaditá, a proto zdravější. Pravda je, že všechna piva jsou slabě kyselá..Chybou je domnívat se, že pivo dříve označované jako „desítka“, dnes výčepní, a „dvanáctka“, dnes označované jako ležák, má 10, respektive 12 % alkoholu. Procento znamená označení získaného, nikoli zkvasitelného extraktu a obsah alkoholu u rozhodující většiny našich piv je obvykle mezi 4 až 5 % alkoholu. Pivo je tedy slabě alkoholický nápoj, který je díky vysokému obsahu zdraví prospěšných látek vhodný k doplnění minerálů a dalších látek po namáhavých výkonech, například při sportování nebo v namáhavých, horkých provozech. Platí však zásada, že pivo je zdraví prospěšné pouze při rozumné konzumaci. Pivovarští odborníci podporovaní lékařskými výzkumy zastávají názor, že tím množstvím jsou dva půllitry piva pro muže a dvě třetinky pro ženy, přičemž pivo by nikdy nemělo být servírováno lidem do jejich 18. roku věku.