Loňská domácí jablka byla víc kyselá

Vzhled, vůně a chuť jablek, tedy smyslové posuzování odrůd, je významnou součástí popisů odrůd a registračního řízení. V loňském ročníku organoleptického hodnocení jablek, které každoročně pořádá pro odbornou veřejnost Ústřední kontrolní a zkušební ústav zemědělský, bylo zařazeno 43 odrůd. Z výsledků hodnocení vybrané kolekce odrůd vyplynulo, že odrůdy loňské sklizně byly méně šťavnaté a více kyselé. Nejvíce hodnotitelům chutnala odrůda Sirius, která překvapila právě kyselostí. Informovala o tom mluvčí Ústředního kontrolního a zkušebního ústavu zemědělského (ÚKZÚZ) Ivana Kršková.

Organoleptického hodnocení jablek, které ÚKZÚZ pravidelně organizuje, se zúčastnilo na 120 hodnotitelů z řad šlechtitelů, pěstitelů, školkařů a dalších významných specialistů oboru ve věkovém intervalu od 20 do 83 let. Hodnoceno bylo celkem 43 odrůd, z toho 40 zapsaných ve Státní odrůdové knize ČR a tři odrůdy, které jsou ve zkouškách pro udělení ochranných práv, uvedla Kršková.

Jak sdělila mluvčí dozorového orgánu, z výsledků hodnocení vyplynulo, že odrůdy v loňské sklizni vykázaly menší šťavnatost, která je důsledkem poškození pozdními jarními mrazíky a následně nedostatkem vláhy v létě. S tím jsou spojené vlastnosti, jako je silnější slupka a vyšší kyselost. Ta byla patrná i u většiny vyhodnocených zahraničních mutací, které byly zajímavé barevností, ale chuťově se rozprostřely do celého pořadí výsledného degustovaného souboru. Mnohé odrůdy překvapily kyselostí, například Sirius, Topaz, Lipno, Blaník, Cactus a Fuji. Kršková poznamenala, že z výsledků organoleptického hodnocení lze kromě jiného konstatovat, že kyselejší odrůdy jablek chutnají a u českých konzumentů mají své místo.

Ze tří vzorků, které jsou navrženy k udělení ochrany práv, je jako nejkyselejší vyhodnoceno novošlechtění HL731. Začátkem roku 2018 projdou v rámci registračního řízení všechny tři novošlechtění HL dalšími degustacemi (detailním pozorováním a popisem chuťových vlastností).*

Výsledky organoleptického hodnocení jablek (6. 12. 2017, Lysice)

Zdroj: ÚKZÚZ