Mlýnům bude letos chybět žito

Přestože letošní žně v České republice dopadly podle posledních informací velmi dobře a sklizeň základních obilovin meziročně vzroste a zřejmě překoná i dosavadní odhady Českého statistického úřadu, mlýny u nás budou mít pravděpodobně problém nakoupit dostatek kvalitního potravinářského obilí.

Jak pro Agroweb uvedl Pavel Filip ze Svazu průmyslových mlýnů ČR, přes dostatečný objem bude u obilí z letošní sklizně problém s kvalitou, zejména u žita. „V současné době
není na tuzemském trhu k dispozici žádné žito v potravinářské kvalitě. Mlýny jej tedy poptávají i v zahraničí, což povede k růstu jeho ceny,“ řekl Filip. Ta by se mohla podle jeho slov vyšplhat až na loňskou úroveň kolem šesti tisíc korun za tunu, přičemž potravinářské žito z dovozu bude kvůli dopravním nákladů ještě dražší. Ceny pšenice k mlýnskému zpracování, které se v červenci pohybovaly kolem šesti tisíc korun v srpnu poklesly na 5400 až 5500 korun za tunu. Na případné snížení současné velkoobchodní ceny mouky ve výši kolem osmi korun za kilogram to však podle něj mít vliv nebude.
Filip je přesvědčen, že o tuzemskou potravinářskou pšenici bude velký zájem ze zahraničí, především z Německa a zřejmě i z Polska. „Můj osobní předpoklad je, že ceny potravinářské pšenice by se mohly stabilizovat kolem pěti tisíc korun za tunu, ale časem by ještě mohou mírně vzrůst, zejména v důsledku zahraniční poptávky,“ řekl.
Případný nedostatek kvalitního potravinářského obilí a s tím spojené možné snížení kvality mouky by si tak vyžádalo v pekárnách navíc vynaložení dalších prostředků na zajištění standardní jakosti výrobků. Uvedl to předseda Podnikatelského svazu pekařů a cukrářů ČR Jaromír Dřízal. Podle něj přitom ceny pšeničné mouky pro pekařské výrobce v srpnu meziročně vzrostly o 82 procent a žitné mouky dokonce o 85 procent. Navíc, pekaře, jejichž podnikání vyžaduje zvýšené náklady na dopravu, také významně postihují současné vysoké ceny pohonných hmot.
Podle údajů ČSÚ činila ztráta pekárenského oboru v roce 2009 celých 418 mil. Kč. Za rok 2010 sice nejsou výsledky dosud k dispozici, ale podle interního šetření svazu mohla dosahovat měsíční ztráta oboru, který má roční tržby okolo 25 miliard korun, až 200 milionů korun měsíčně. „Přestože se ceny pekařských výrobků od letošního května zvýšily u chleba o čtvrtinu a u pšeničného pečiva o třetinu, celý pekařský obor se těžko vzpamatovává z nepříznivé situace uplynulých dvou let,“ uvedl Dřízal.
Ceny chleba a pečiva budou podle svazu předmětem podzimních jednání pekařských výrobců s obchodními řetězci. „Je zde nutno vést věcný a vstřícný dialog obou stran nad změněnými podmínkami,“ říká Dřízal a doplňuje: „Pekaři po deset let významně přispívali k udržení nízké inflace, smyslem jejich podnikání však sociální služba rozhodně není. Chceme nabízet kvalitní produkty, to však v dnešních podmínkách vyžaduje zvýšené náklady.“