Menu
e-shop
Dnes by měl ministr zemědělství Jaroslav Palas podepsat vyhlášku o standardech českých uzenin. Podle ní by od 1. července letošního roku měli čeští spotřebitelé dostávat masné výrobky přibližně ve stejné kvalitě. Normu připravila Potravinářská komora a Český svaz zpracovatelů masa. Informoval o tom Jaroslav Šebesta, ředitel skupiny ZŘUD.
Prioritou zavádění těchto norem je kvalita, zdravotní nezávadnost a zamezení nepovoleného zaměňování surovin při výrobě uzenin.
Jak uvedl hlavní hygienik skupiny Bořivoj Škorpil, jedná se o vybraný sortiment výrobků, který spotřebitel zná už několik desítek let. Cílem normy je garantovat, aby se při jeho výrobě používaly standardní a nikoli náhražkové suroviny. Nedodržení těchto standardů bude moci vysokými pokutami sankcionovat Česká obchodní inspekce, Česká zemědělská a potravinářská inspekce i veterinární inspektoráty.
Čeští výrobci uzenin se novou vyhláškou rozčlení na
producenty s vyšší a nižší kvalitou a cenou. Na všech tradičních masných výrobcích bude muset být uvedeno z jakého masa a doplňkových surovin jsou vyrobeny. Masem bude chápána pouze kosterní svalovina a například droby, játra, srdce, kůže a krevní plazma budou pouze doplňkovými surovinami. Hlavním nástrojem kontroly bude minimální obsah masných bílkovin a maximální obsah tuku.
Mezi tradiční výrobky, pro něž budou standardy platit, bude
šunka, tepelně opracované a neopracované salámy, drobné masné výrobky (typu špekáčků a párků) a měkké salámy jako gothajský a šunkový.
Vyhlášení standardů si podle zástupců skupiny ZŘUD vyžádala nutnost sladit veterinární a hygienické zákony a vyhlášky se směrnicemi Evropské unie do 30. června letošního roku.
