Pekárenská společnost Penam investuje 1,5 mld. Kč do technologií, výstavby a logistiky

Brněnská pekárenská společnost Penam, která patří do holdingu Agrofert, v současnosti investuje 1,5 miliardy korun do tří velkých projektů v České republice. Díky nim se má péct pečivo pomocí nejmodernějších technologií. Jde o stavbu nové páteřní pekárny v Rosicích na Brněnsku, o instalaci nové linky na výrobu chleba v Zelené louce u Prahy a instalaci nové linky na výrobu toustů a sendvičů také tam. Uvedl to obchodní ředitel Georgios Koulisianis.

V Rosicích se postupně bourá stará pekárna tak, aby mohla běžet dál výroba, a začne se stavět nová. Její spuštění se předpokládá zhruba za rok. Bude vyrábět balený chléb nejen pro region, ale pro celou republiku technologií takzvaného cleanroomu. Není do nich potřeba kvůli trvanlivosti potřeba přidávat žádné konzervanty.

Do rosické pekárny Penam investuje přes 700 milionů korun. Zhruba polovina půjde na technologie, polovina do samotné stavby a logistiky. Aktuálně je v Rosicích 180 zaměstnanců. Měsíčně se počítá s výrobou 850 tun pečiva, zkrátí se výrobní proces a díky tomu bude možné pružněji reagovat na aktuální požadavky zákazníků. Modernizace reaguje zároveň na stále se zvyšující poptávku po baleném chlebu.

V Rosicích také skončí výroba toustového chleba a přesune se do Zelené louky, kde se staví nová moderní linka, která by měla fungovat zhruba od poloviny roku 2017. Nová chlebová linka v Praze už by měla být spuštěná v říjnu letošního roku.

Penam se stále více snaží přizpůsobovat trhu, který si žádá i jiné chleby než bochníky o váze 1200 gramů. Snaží se také reagovat na trend zdravé výživy. Zhruba 90 procent chlebů vyrobí z žitného kvasu. Vedoucí technolog Jaroslav Kafka upozornil na to, že díky moderním technologiím lze upravovat chuť při udržení požadované kvality. Mají zjištěno, že lidé v severozápadních Čechách dávají přednost mírně kyselejšímu chlebu než například lidé z Břeclavska, vysvětlil. Ročně se v ČR vyrobí asi 300 000 tun chleba.*