Pekaři a cukráři zdraží kvůli cenám vajec

Raketový nárůst ceny vajec se musí skoro jistě promítnout do odbytových cen cukrářských a některých pekařských výrobků. Uvedl to předseda Podnikatelského svazu pekařů a cukrářů v ČR Jaromír Dřízal. Ceny vajec stouply poté, co Evropská unie zpřísnila pravidla pro chov slepic.

„Stávající situace může zasadit pekařům a zejména cukrářům opět citelnou ránu,“ komentoval vývoj na trhu Jaromír Dřízal a doplnil: „Pekařský a cukrářský obor se dlouhodobě potýká s neustálým růstem nákladových položek, jako jsou pšeničná a zejména žitná mouka, olej, máslo, mák, cukr, energie, pohonné hmoty či potravinářské obaly. Nyní k těmto položkám přibyla i vejce. Pro některé, zejména malé a střední pekaře a cukráře, může být toto neustálé zvyšování vstupů likvidační. Mnozí z nich již dnes ´melou z posledního´ a zvažují ukončení činnosti. Pokud by krachovali malí pekaři a cukráři, trh by byl ochuzen o místní a regionální speciality a zvýšil by se prodej „unifikovaných“ výrobků a podíl dopékaných mražených polotovarů v marketech. Pekaři i cukráři chtějí nabízet kvalitní produkty, ale to v dnešních podmínkách vyžaduje i zvýšené náklady.“
Dřízal s poukazem na údaje Českého statistického úřadu připomněl, že zatímco ve druhém týdnu letošního roku činila průměrná cena vajec v obchodech 2,74 koruny, tak do 11. týdne vzrostla na 5,11 koruny. Průměrná cena kilogramu vaječné melanže, což jsou vyklepaná čerstvá vajíčka ošetřená pasterizací, podle něj vzrostla ze 45 korun na 65 korun.
Podle ředitele nákupu čerstvých potravin obchodního řetězec Albert Marka Novotného cena, za kterou nakupují vejce od dodavatelů, vzrostla od ledna o zhruba devadesát procent a ve srovnání s prosincem jde dokonce o stoprocentní nárůst. Nákupní cena se nyní blíží čtyřiceti korunám za balení deseti kusů vajec velikosti M. Tato zvýšení obchod promítal postupně i do prodejních cen, ale marže je nyní nižší, než byla v lednu.