Pekařská výroba u nás poklesla

Tuzemské pekárny loni dle kvalifikovaných odhadů vyrobily o deset procent méně pečiva než v roce 2008. Na internetových stránkách Podnikatelského svazu pekařů a cukrářů v ČR to uvedl předseda jeho představenstva Oldřich Týř. Přestože hospodářská krize zasáhla obor méně než jiná odvětví, projevila se odklonem nakupujících k levnějším druhům pečiva, rostly také dovozy mražených pekařských polotovarů.

Největším problémem byl pro pekaře v loňském roce prudký propad cen. „Nastartoval jej obchodní řetězec Lidl a následoval nelítostný souboj mezi řetězci, kde v honbě za rekordně nízkou cenou byly zbraní základní pekařské výrobky,“ řekl Týř. Své tvrzení dokládá statistikou ČSÚ, podle níž výrobní cena kilogramu pšeničného pečiva od ledna do prosince klesla téměř o sedm korun na 26 korun. Spotřebitelská cena se snížila z 50 korun na necelých 34 korun. Podobně, i když ne tak výrazně, klesala také cena chleba, marže se tak snížila pekařům i obchodníkům. Obchodní řetězce loni také dále zvyšovaly poplatky vybírané od svých dodavatelů a prodlužovaly doby splatnosti, přetrvával také dlouhodobý problém pekařů, jímž je zpětné vrácení neprodaného pečiva obchodníky zpět výrobcům.
Podle Týře stát na rozdíl například od Německa či Rakouska nebrání české zemědělce, mlynáře a pekaře před levnými dovozy ze zahraničí. Dovážené zmrazené a znovu rozpékané výrobky přitom prý již tvoří více než deset procent tuzemských prodejů pečiva.
Malé a střední podniky nejsou podle Týře v důsledku nízkých odbytových cen schopné spolufinancovat projekty financované z unijních peněz. Krize naopak zmírnila dlouhodobý nedostatek pracovní síly v oboru. „Češi začali díky rostoucí nezaměstnanosti opět projevovat zájem o práci v pekárnách, mohli jsme si začít vybírat,“ poznamenal Týř.
I největší pekařská skupina u nás, United Bakeries, zaznamenala podle svého mluvčího Jaroslava Pompa pokles výroby. Firmě Penam, patříc skupině Agrofert Holding a dvojce na tuzemském trhu s pečivem, loni podle předběžných výsledků klesly tržby o tři procenta. Firma nicméně minulý týden informovala o podpisu smlouvy o koupi maďarské pekárenské společnosti Ceres a její dceřiné společnosti Multi. Po schválení transakce úřady pro ochranu hospodářské soutěže tak Penam rozšíří svou kapacitu pro výrobu toustových chlebů a získá přístup pro své výrobky na maďarský trh.
Podle informací svazu pekařů a cukrářů se u nás v roce 2008 vyrobilo téměř 342 tisíc tun chleba, více než 295 tisíc tun pečiva a něco pře 48 tisíc tun cukrářského pečiva. Čísla za loňský rok zveřejní ČSÚ v druhé polovině roku.