Menu
e-shop
Zdravotní průkaz prodejce, oprávnění k prodeji, zdravotně nezávadné a řádně označené zboží — to všechno musí splňovat i ti, kteří mimo kamenné obchody nebo tržiště nabízejí lesní plody, popřípadě volně rostoucí houby. I tyto dary lesa musí být označeny, a to názvem, aby bylo zřejmé, co se prodává, jakostní třídou, cenou apod.
Podle Danilely Kolejkové, mluvčí Státní zemědělské a potravinářské inspekce, musí požadavky dané platnými zákony splňovat každý, kdo prodává potraviny, byť by to bylo jen na improvizovaném stánku u silnice. Pokud tyto požadavky nesplní, vystavuje se nebezpečí citelných pokut. Podle platné vyhlášky musí navíc ten, kdo prodává volně rostoucí houby, mít kromě živnostenského listu i potvrzení o tom, že složil testy z jejich znalosti. Kolejková upozorňuje, že tato povinnost platí již více než dva roky, takže neobstojí výmluvy, že prodejce nebyl o této skutečnosti informován. Testy je možné složit na příslušné krajské hygienické stanici, kde se také zájemci dozvědí o termínech, v nichž je mohou absolvovat. Není také možné prodávat všechny houby, byť by byl prodávající o jejich nezávadnosti přesvědčen a dokládala mu ji i odborná houbařská literatura. Seznam hub, které lze nabízet zákazníkům, uvádí vyhláška č. 157/2003 Sb. Kolejková upozorňuje, že prodávané houby nesmějí být plesnivé nebo nahnilé, zapařené, červivé ani příliš vlhké. Měly by být očištěné a pokud se rozkrojí, pak pouze jediným řezem, který neoddělí třeň od klobouku. Loupat se může jen klobouk klouzků. Houby se mají skladovat a dopravovat při teplotě od nuly do deseti stupňů Celsia. Označené musí být názvem druhu, datem sběru a dobou použitelnosti, která je nejvýše tři dny po jejich sběru. Mluvčí upozornila, že prodávané lesní plody, tedy například borůvky, maliny, ostružiny, brusinky, ale také klikvy, šípky, bezinky či dřínky musí odpovídat požadavkům ČSN 46 3030. Musí být celé, nenapadené plísní, bez viditelných cizích látek, škůdců a cizího zápachu nebo chuti. Plody musí být dostatečně vyzrálé a vyvinuté.
