Produkce biomléka nepřekročila procento

Biomléko se na celkové produkci mléka v České republice v loňském roce podílelo 0,86 procenta. Celkem 74 mléčných ekologických farem vyprodukovalo 26,7 milionu litrů. Třicet šest biofarem mléko dodávalo do biomlékáren, šestnáct do klasických mlékáren, patnáct ho prodávalo přímo ze dvora a sedm pro vlastní spotřebu. Vyplývá to z údajů ministerstva zemědělství.

Z hlediska kvality mléka je obsah tuku a laktózy u biomléka srovnatelný s klasickým mlékem, má nižší obsahy bílkovin a syrovátky, počet somatických buněk, daný hygienou a stavem mléčných žlaz krav, je srovnatelný. Zjistil to Výzkumný ústav mlékárenský v průběhu let 2005-2009. Šetření proběhlo ve čtyřech velkých domácích chovech. Podle odbornníků má biomléko také nižší koncentrace močoviny, ale obsahují více acetonu, což je dané tím, že krávy mají ve výživě méně dusíkatých látek.
Během výzkumu nebyly zaznamenány ani žádné rozdíly v patogenních mikroorganismech. Biomléko na rozdíl od klasického mléka obsahuje vyšší obsah vápníku a hořčíku. Naopak má nižší obsah jódu, což je způsobené nižším využitím materiálu s přídavkem jodu, který se v klasických chovech používá na ošetření vemene.
Produkce biomléka se podílí na celkové produkci mléka nízkým množstvím. Důvodem jsou především požadavky, jež se kladou na jeho výrobu. Přechod z klasického hospodaření na ekologické trvá dva roky. Teprve poté získá farma osvědčení, že patří mezi ekologické. Kromě toho si musí vyrábět vlastní, ekologicky pěstovaná krmiva a mít zabezpečené dostatečně velké pastviny pro skot. Vzhledem k tomu, že nesmí používat ani hnojiva, ani neekoloogická krmiva, mívá nižší výnosy.