Produkujeme stále více ryb

Tuzemská tržní produkce ryb loni mírně vzrostla z předloňských 20.100 na 20.420 tun. Zhruba 87 procent z celkové produkce představoval kapr. Průměrná roční spotřeba sladkovodních ryb získaných produkčním chovem i lovem na udici podle odhadu Rybářského sdružení ČR vzrostla loni na 1,41 kilogramu na osobu z předchozích 1,37 kg. Vyplývá to ze zprávy o stavu vodního hospodářství ČR v roce 2010.

Téměř 45 procent z celkové produkce ryb směřovalo loni na vývoz. Hlavním exportním artiklem je tradičně kapr, vyváží se přibližně polovina jeho produkce.
Součástí odvětví je rovněž rekreační a sportovní rybářství na vodních plochách vyhlášených státem jako rybářské revíry. V Česku je zhruba 400 tisíc registrovaných sportovních rybářů. Ti loni na udici ulovili bezmála 4000 tun ryb.
Na území České republiky se nachází více než 24 tisíc rybníků a vodních nádrží s celkovou plochou 52 tisíc hektarů. Kromě převažujícího kapra mají u nás výraznější zastoupení ještě býložravé ryby, tedy tolstolobik či amur bílý, ryby lososovité, hlavně pstruh duhový a siven americky, dále lín obecný a dravé ryby, mezi něž patří štika, candát, sumec či úhoř.
Konzumace sladkovodních ryb v tuzemsku sice loni rostla už druhým rokem, proti průměru Evropské unie je ale stále méně než třetinová. Evropský průměr je totiž přibližně pět kilogramů sladkovodních ryb na obyvatele. Naši občané dávají před rybami z tuzemských chovů přednost rybám mořským, kterých ročně zkonzumují v průměru zhruba čtyři kilogramy. Nejčastěji jsou v našem jídelníčku zastoupeny ryby mražené, jejichž prodej není vázán na speciální vybavení a lze je zařadit do sortimentu menších prodejen.