Menu
e-shop
Průměrná cena kávy v českých gastronomických podnicích letos meziročně vzrostla o čtyři procenta na 57,80 koruny za porci. Oproti roku 2019 před pandemií covidu-19 káva zdražila o 63,3 procenta. Vyplývá to z dat pokladního systému Dotykačka. Podíl horkých nealkoholických nápojů na tržbách kaváren podle nich klesá. Zatímco v roce 2019 tvořily v průměru 32 procent tržeb, nyní je to asi čtvrtina. Důvodem je podle společnosti Dotykačka to, že kavárny postupně rozšiřují svůj sortiment i o různé druhy občerstvení a alkohol.
V posledních šesti letech cena kávy roste téměř nepřetržitě. Nejvýrazněji za toto období stoupla mezi lety 2020 a 2021 a pak také mezi lety 2023 a 2024. V prvním případě roli hrála pandemie covidu, v tom druhém vysoká inflace, vyplývá z analýzy. "Rozdíly v cenách nejsou tolik patrné mezi jednotlivými druhy kávy jako spíš mezi rozdílnými koncepty gastropodniků," uvedl ředitel tržního a datového průzkumu ve společnosti Dotykačka Vladimír Sirotek. Zatímco v kavárně podle něj káva vyjde na průměrně 65 korun, v restauracích a barech je to 53 korun a v hospodách 42 korun. Doplnil, že z pohledu regionů je káva nejdražší v Praze, kde stojí v průměru 65 korun, jinde se cena většinou drží kolem 55 korun.
Kavárny v posledních letech přebírají hosty jiným gastronomickým provozovnám, řekl Sirotek. "Už to zdaleka nejsou podniky, kam jdou lidé pouze na kafe a zákusek. Do značné míry sekundují i bistrům a fastfoodům nebo menším restauracím. Mnohé podniky nabízejí jak studené, tak i teplé občerstvení - alespoň v omezené míře - a také zařadily do sortimentu alkoholické nápoje, které se dříve v kavárnách prakticky nepodávaly," uvedl. Na českém trhu je letos podle odhadu Dotykačky přibližně 5500 kaváren, v roce 2019 před covidem jich bylo 4000 až 4500. "K boomu kaváren došlo především v covidových letech," řekl Sirotek. Z celkového počtu gastronomických podniků v Česku podle něj kavárny tvoří zhruba 15 procent. V Praze se kavárny na celkovém počtu gastronomických podniků podílejí asi 21 procenty, kolem pětiny je to i v Karlovarském a Jihomoravském kraji. Za posledních 12 měsíců se tržby kaváren podle Sirotka zvýšily přibližně o šest procent, oproti roku 2019 pak zejména v důsledku inflace asi o 125 procent. Ceny kávy, stejně jako ceny kakaa, rostou také kvůli nepříznivým podmínkám a špatné úrodě. Některé dřívější studie uvedly, že celková plocha vhodná pro pěstování kávy by mohla do roku 2050 klesnout o 50 až 80 procent. Průměrná roční spotřeba zrnkové kávy předloni v Česku činila 2,5 kilogramu na osobu, vyplývá z dat Českého statistického úřadu. Oproti roku 2022, kdy průměrná roční spotřeba dosáhla 2,6 kilogramu, to znamenalo pokles.*
