Rozhovor s Milanem Malenou

Rozhovor s Milanem Malenou, ústředním ředitelem Státní veterinární správy ČR

Po internetu se šíří obrázky, které ukazují, jak lidé v Číně sbírají mrtvou drůbež, upravují ji a údajně i vyvážejí. Je možné, aby se tato drůbež dostala na náš trh?

Tyto obrázky se objevují zhruba vždy po dvou letech, když se jaksi pod silou argumentů pozapomene. Uvedení na pravou míru lze nalézt i na webových stránkách věnovaných hoaxům, tj. poplašným zprávám. Již před dvěma lety se vyjadřovala i Státní veterinární správa. Lze tedy zopakovat, že drůbež se z Číny do zemí EU nesmí dovážet s výjimkou jedné provincie, přičemž je možné dovézt pouze ze závodů schválených pro obchodování s EU. Tyto závody prověřují kontrolní mise z Bruselu. Ještě než byla ČR přijata do EU, měli jsme s takovýmito misemi zkušenost. Zboží živočišného původu přicházející ze třetích zemí se veterinárně prověřuje na pohraničních veterinárních stanicích na vnějších hranicích EU. A dosud nemáme žádnou informaci o takovéto zásilce z Číny, kterou zmiňujete. Ani naši veterinární inspektoři, kteří kontrolují zásilky v místech určení, na nic podobného nenarazili.

Naši chovatelé i zpracovatelé si stěžují na dovozy vodou chlazené čerstvé drůbeže z jiných zemí EU, zejména z Polska. Poukazují na to, že museli ve svých provozech vybudovat nákladné chlazení vzduchem. Je možné dovozům nekvalitní produkce z jiných zemí EU zabránit?

Je dobře, že naši zpracovatelé investovali do svých provozů nemalé částky. Díky tomu dnes odpovídají veterinární legislativě EU, a proto jsou kvalitou produkce srovnatelné s provozy v ostatních členských zeměmích a jsou konkurenceschopní. V této souvislosti je třeba říci, že úlohou veterinářů je zajistit, aby výroba probíhala v souladu s předpisy a produkce odpovídala podmínkám zdravotní nezávadnosti. Není jejich úkolem posuzovat ekonomické aspekty.
Pokud jde o démonizované dovozy z Polska, můžeme říci, že závady se objevují i u produkce z jiných členských zemí, například z Belgie, Slovenska či Německa. Pokud jde o chlazení vzduchem, vzduchem s nástřikem či vodou, jde o tři povolené způsoby s danými parametry a podle zkušeností z kontrol můžeme uvést, že u polské drůbeže chlazené vodou byly dosaženy parametry odpovídající chlazení vzduchem. Nelíbí se mi v otázce podsunutí možnosti, jako by do ČR či na intrakomunitární trh směřovala nekvalitní produkce. Každý producent - náš či z jiné členské země, se snaží udat na trhu jen kvalitní výrobky a to kontrolují dozorové orgány dotyčné země. Aby byla jistota legislativě odpovídajícím způsobem dozorové orgány jednotlivých zemí kontrolují i produkci obchodovanou v rámci intrakomunitárního trhu. To je možnost, kterou zmiňujete. A že jsme schopni skutečně nebo potenciálně závadné výrobky zjistit a vrátit, svědčí výsledky našeho dozoru. Letos například nebyly propuštěny závadné německé pudinky, králíci z Číny, belgické maso anebo polská a slovenská vejce.

Není možné, aby se dovážená nekvalitní drůbež prodávala třeba na farmářských tržištích?

Státní veterinární správa ČR vnímá s velkými sympatiemi tradiční prodej potravin živočišného původu, tedy jak se dnes říká farmářské trhy. I takovýto prodej má ale svá pravidla. Například probíhá-li na schválených trzích a tržištích, vykonávají zde dozor inspektoři místně příslušných krajských veterinárních správ. Proto SVS ČR sepsala desatero zásad, které jsou zveřejněny také na jejích webových stránkách www.svscr.cz, a to včetně letáku k volnému stažení. (V Zemědělci desatero vyšlo v čísle 16, pozn. redakce.)

Co je záměrem připravovaného programu zaměřeného na zvěřinu?

Státní veterinární správa ČR usiluje o to dát lepší rámec pro možnost uvádění zvěřiny do restaurací. Vnímáme, že je to živé téma, o němž se již hovoří nějakou dobu. Proto předpokládám, že chystaný rámec, či program, ocení ti, kteří zvěřinu dodávají a zpracovávají, i ti, kteří si na ní rádi pochutnají. Podstatné je, že musí být zachovány zásady bezpečnosti, to znamená prohlídka a případné veterinární vyšetření a správné zpracování. Pomoci by mohl certifikát, který bude toto stvrzovat. Zmiňovaný program Česká zvěřina by měl obsahovat seznam dodavatelů, zpracovatelů a restaurací, které budou dodávat a nabízet pouze zvěřinu certifikovanou logem „Česká zvěřina“. Usilujeme o to, a bude to i formou osvěty, přiblížit zákazníkům pojem česká zvěřina. Je třeba, aby si uvědomili, že jde o uzavřený proces – od ulovení, přes posouzení, zvěřinový závod, zpracování, bourání za stanovených podmínek až do kuchyně v domácnosti či v restauraci. Očekáváme, že o to být zařazen do cyklu, který se bude podílet na uvádění certifikované kvality pod logem „Česká zvěřina“, budou mít zájem další zpracovatelské závody a bourárny. Nastartovat tento program hodláme v co nejbližší době. Ke zmíněné osvětě budou patřit publikace vztahující se k ošetřování zvěřiny i ty, které se týkají jejího kulinářského zpracování