Rozhovor týdne

Rozhovor týdne se soukromým zemědělcem Pavlem Dobrovolným, spolumajitelem farmy Dora z Ratibořic na Třebíčsku a vítězem soutěže Biopotravina roku 2003

Kolekce výrobků z kozího mléka z produkce vaší farmy zvítězila v soutěži Česká biopotravina roku 2003. Mimoto jste letos získali ocenění Farma roku od Asociace soukromého zemědělství ČR. Daří se vám, jak to děláte?
Biopotraviny už vyrábíme několik let a na trh dodáváme především mléčné biovýrobky z kozího mléka. Našli jsme si prázdné místo na trhu a podařilo se nám do něj proniknout. Ale i nás se dotklo letošní sucho a ztráty, především v konvenční části farmy, jsme vyčíslili na jeden milion korun. Budeme tedy muset přemýšlet, jak přežít tento rok.
Pomůže vám udělení ceny při prodeji?
V současné době je poptávka po našich biovýrobcích vyšší, než stačíme pokrýt. Proto na příští rok připravujeme rozšíření stáda téměř na dvojnásobek, tedy na 200 koz. Reklama nám sice pomáhá a máme radost, že o naši produkci mají lidé zájem, ale mrzí nás, když je musíme odmítnout.
S cenou za biopotravinu roku je spojená peněžní prémie, jak ji využijete?
Naši mlékárnu postupně zařizujeme vybavením, které si nemůžeme dovolit koupit nové. Jde hlavně o chladicí bazény na mléko. Teď se nám podařilo koupit 300litrovou, která stála 30 tisíc korun, takže dvacetitisícovou prémii využijeme k tomuto účelu.
O které vaše produkty je největší zájem?
Velmi dobře jdou na odbyt pomazánkové sýry, ale i měkké sýry a žervé. Z tekutých výrobků si zákazníci žádají kefír, v zimním období prodáváme tvrdý eidam, který u nás ve sklepě zraje tři měsíce. Poté ho plátkujeme a balíme do vakuovaných igelitových sáčků, nebo prodáváne přímo jako bochník.
Základem pro vaši produkci je stádo koz. Jak řešíte případné zdravotní problémy?
Kozy naštěstí chorobami příliš netrpí. Někdy se objeví případy zánětů vemene. Jsou ale ojedinělé, jeden až dva za rok. Děláme vše proto, abychom se jim vyhnuli. Rozhodující je dezinfekce vemene a hlavně správná péče o kozu při dojení. Musí se pečlivě dodojovat, otírá se vemeno před dojením a dezinfikuje po dojení.
Jak se u vás projeví vstup do Evropské unie?
Ta nám trochu zamotala hlavu s přísnými veterinárními předpisy. Jejich nesplnění by hrozilo uzavřením mlékárny či nemožností vývozu. A nám jde právě o vývoz do blízkého Rakouska, neboť máme blíž do Vídně než do Prahy. Předpokládáme, že do konce roku stihneme některé stavební a sanitární úpravy, abychom dostali certifikát na vývoz. Do unie jdeme s určitým optimismem, protože předpokládáme, že se nám otevře trh. Zároveň věříme, že se budou lépe dodržovat i některé právní normy. Jako místopředseda Svazu chovatelů ovcí a koz v ČR jsem zároveň pověřený pro jeho zastupování v EU.Snažím se i ve vlastním zájmu sledovat vývoj zemědělství v západní Evropě. Domnívám se, že pokud naši zemědělci neudělají zásadní změny ve svém myšlení, tak budeme mít po vstupu do EU velké potíže. Musíme se orientovat více tržně a nemůžeme od státu očekávat, že nám vždy podá pomocnou ruku.