Rozhovor týdne

S Pavlem Vybíralem, generálním ředitelem a.s. Polabské mlékárny Poděbrady jsme hovořili o soutěži dodavatelů a situaci na trhu s mlékem.

Před několika dny jste již po patnácté pořádali setkání se svými dodavateli a vyhodnocovali soutěž o nejlepší stádo a nejlepší dojnici. Jak se tato soutěž od svého počátku změnila? Nejvíc se změnila kvalita dodávaného mléka. Tato surovina je po všech stránkách kvalitnější s důrazem na čistotu. Druhou věcí je, že dodavatelé dělají všechno profesionálněji než dříve. Jak velcí, tak malí používají při své práci ve větší míře nejnovějších poznatků, které existují v chovu skotu a prvovýroby mléka.
Samozřejmě, že to má někdy i doprovodné aspekty. V České republice se často nespotřebovávají produkty, které se tu vyrobí. V zemědělství se totiž více používají komponenty z dovozu, například minerální doplňky. Přitom jsou na stejné, někdy i horší úrovni, než u nás vyráběné. Nezřídka bývají i dražší. Na rozdíl od našich produktů však mají větší marketingovou podporu.
Odešli od vás někteří dodavatelé? Situace je taková, že se koncentrovalo množství dodávaného mléka od jednotlivých dodavatelů. Přibylo nám dodavatelů, kteří dodávají přes tři tisíce litrů, a samozřejmě drobných dodavatelů do 500 litrů dodávky ubylo.
Čemu to přičítáte? Je to i záměr mlékárny? Já to ničemu nepřičítám. Myslím si, že je to přirozený vývoj a má určitě své důvody.
Jaké to jsou důvody? Důvody jsou samozřejmě v ekonomice výroby mléka. Není to tedy náš záměr, je to trend, který akceptujeme.
Jak řešíte ekonomiku mlékárny v době finanční krize? Otázkou nákladů se zabýváme trvale a dlouhodobě. Hlavní regulátor je přitom trh a protože není schopen akceptovat drahé výrobky, musíme pracovat směrem dovnitř firmy a snižovat náklady. To znamená, že jsme vyměnili veškeré technologie pro výrobu chladu, páry či tepla za bezobslužné, čímž šetříme pracovní síly. Odprodali jsme také naši dopravu tak, abychom neohrozili zaměstnance a umožnili jim další práci. Tuto službu nyní nakupujeme. Neustále také snižujeme i další náklady, ať už to jsou náklady na energie, na mzdy i v oblasti výroby.
Za jakou cenu vykupujete mléko od zemědělců? Platíme cenu obvyklou v regionu. Myslím si, že cena koresponduje s tím, co na trhu s mlékem a mléčnými výrobky vyděláme. Není žádným tajemstvím, že naše tržby s ohledem na prodejní ceny mléčných produktů výrazně poklesly. A to je v relaci s cenami, které platíme za mléko.
Věříte, že se současná kritická situace na trhu s mlékem brzy obrátí a vy budete moc ceny zvýšit?
Já jsem pořád optimista, už celých 56 let.
Mohl byste připomenout, kolik Polabské mlékárny zpracují mléka? Podnik se zaměřuje na výrobu tvarohů a tvarohových specialit. Každý den vykupujeme od zemědělců přibližně 150 tisíc litrů mléka, které je do druhého dne zpracováno na náš základní výrobek – tvaroh. Naše společnost se snaží uvádět každým rokem na trh nové produkty. Každý výrobek má totiž svůj životní cyklus. Po uplynutí musí přijít nějaká inovace, změna, jinak zanikne z důvodů nízké poptávky. V letošním roce jsme například provedli celkovou inovaci, podle mne vynikajícího výrobku Ovofit, kde jsem stávající příchutě ananas a jahodu doplnili o višeň.