Rozhovor týdne s...

Petrou Krausovou, ředitelkou společnosti LoPe Fruit, s. r. o.

Společnost LoPe Fruit, s. r. o., je vlastně jen částí vašeho rodinného podniku zaměřeného na pěstování a zpracování ovoce; kdy a za jakým účelem vznikla?

Ano, naše rodina vlastní dvě zemědělské společnosti a to LoPe 2000, s. r. o., a LoPe Fruit, s. r. o.  LoPe 2000 je společností zemědělské prvovýroby a hospodaří od roku 1999 na výměře 1200 hektarů zemědělské půdy. Z toho je 140 hektarů sadů. Jde převážně o jabloně. V roce 2011 pak byla založena společnost LoPe Fruit, která investovala do rekonstrukce stávající haly původního velkokapacitního teletníku a vznikl tak moderní sklad na ovoce s výrobnou moštů. Tato společnost, která zaměstnává sedm pracovníků a v sezóně brigádníky, skladuje, třídí, prodává a zpracovává veškerou produkci jablek od společnosti LoPe 2000. Sklady byly dokončeny v září loňského roku. A jejich celková kapacita se pohybuje kolem 480 tun ovoce, z toho 160 tun můžeme uskladnit v chlazených sekcích. Od poloviny září 2012 je v provozu také moderní linka na moštování jablek, na níž vyrábíme mošt pod chráněnou značkou Sadařův mošt.

 Zpracujete veškerou úrodu z vašich sadů na mošt, nebo dodáváte i konzumní jablka?

Naše sady jsou starší výsadby a jejich členění je přibližně takové, že jedna třetina jsou sady ve velmi dobré kondici, kde je větší podíl konzumních jablek, další třetina sadů poskytuje poměr konzumních a moštových jablek zhruba půl na půl a poslední třetina s ohledem na stáří stromů a odrůdovou skladbu dodává větší poměr moštových jablek.

Pěstujeme jablka v integrovaném systému SISPO podle zásad Svazu pro integrované systémy pěstování ovoce. Jedná se o velice šetrné používání chemické ochrany a hnojiv, využívá se i biologická ochrana a pravidelně se odebírají vzorky plodů a půdy na kontrolu obsahu škodlivých látek. Naší snahou je jablka dobře uskladnit, prodávat kvalitní, ručně tříděná jablka konečnému spotřebiteli a hlavně zpracovat vytříděné plody na mošt. Naší filozofií je, že dobrý mošt se dá vyrobit jen z dobrých jablek. Proto klademe důraz i na moštová jablka.

Jednoodrůdové jablečné mošty s dužninou mají charakteristickou chuť dané odrůdy. Ta se však mění nejen podle odrůdy jablka, ale také podle stupně  vyzrálosti jablka. Mění se i hustota moštu, kterou nijak neupravujeme. Náš mošt je za studena vylisovaná jablečná šťáva s dužninou, která je pouze šetrně pasterována na teplotu 80 stupňů Celsia.V sortimentu máme kromě jednoodrůdových moštů i mošty směsné z více odrůd jablek, v žádném případě se nesnažíme překrýt chuť jablečného moštu výraznou příměsí jiné ovocné a nebo zeleninové šťávy. Nabízíme pouze směs jablka s hruškou a jablka s višní z vlastních sadů. Zaměřili jsme se na rodinné balení moštů v moderních obalech bag in box, a to o objemu pět a tři litry. Jejich trvanlivost je 12 měsíců a po zahájení čepování garantujeme stálost moštu po dobu 20 dní. Na trhu je sice zájem i o menší balení, ale to by pro nás znamenalo značnou finanční investici, takže o něm zatím neuvažujeme.

 Jak máte zajištěn odbyt a pomohlo vám v něm i získání značky Regionální potravina?

Ocenění v podobě značky Regionální potravina Ústeckého kraje obdržel v letošním roce náš jablečný odrůdový mošt z odrůdy Šampion a mošt z odrůdy Melrose získal ocenění v soutěži o nejlepší potravinu Ústeckého kraje – kraje Přemysla Oráče. Vítězství v těchto soutěžích nám pomohlo se zviditelnit a s naší produkcí se tak seznámilo více spotřebitelů.

Mezi naše zákazníky patří obchody se zdravou výživou, obchody s nápoji, cukrárny, kavárny, vinárny. Také jsme se zaměřili na mateřské školy a dětské domovy. Snažíme se nabízet mošty i do základních škol, kde od nás převážně odebírají jablka a naši zaměstnanci prodávají jablka i mošty pravidelně na farmářských trzích v regionu. Bohužel, na tuzemském trhu je v oblasti ovocných šťáv značná konkurence a současná legislativa nám i zákazníkovi ztěžuje orientaci, protože u tohoto výrobku se nesmí používat označení přírodní, domácí, pravý apod. Zákazník tak musí pracně hledat mezi spoustou ovocných šťáv tu, která je skutečně tím pravým, domácím, přírodním moštem a to si myslím, je veliká škoda.*