V soutěži 34. ročníku Mlékárenského dne v Přibyslavi na Havlíčkobrodsku  odborníci hodnotili 42 potravin z mléka. Nejlépe bodované byly výrobky Polabských mlékáren, Madety, společnosti A.W. vyrábějící olomoucké tvarůžky a Farmy Vlčí hory. Farma, která se přibyslavské přehlídky účastní poprvé, vyhrála s kozím sýrem nejpočetněji obsazenou kategorii. Vyplývá to z údajů, které poskytla radnice. Mlékárenský den bude tento týden v sobotu.

Kritéria hodnocení

Hlavním kritériem při hodnocení byla chuť a vůně, odborníci posuzovali také vzhled a konzistenci, obal či správnost a úplnost označení výrobku a jeho inovativnost. "Všechny ty výrobky jsou velice dobré, myslím, že to je už standardní situace," řekl Jiří Štětina z Vysoké školy chemicko-technologické za hodnotitele.

Úspěšná kozí farma

Farmu Vlčí hory z Pelhřimovska novinářům představila Kateřina Vacková. "Farma je můj životní příběh. Začalo to tím, že jsem pořídila první kozu, když byly děti malé. A protože kozy jsou diagnóza, tak nezůstalo u jedné, dneska jich tam mám 20," řekla. Mléko, které nadojí, sama zpracovává. Většinu sýrů prodá ze dvora, dodává je i do pětihvězdičkového hotelu. Letos se svým sýrem uspěla také v soutěži Regionální potravina.

V Přibyslavi obsadila Farma Vlčí hory mezi 17 hodnocenými výrobky v kategorii čerstvých a tvarohových sýrů, tvarohů a pomazánek první dvě místa. Nejvíc bodů dostal její přírodní kozí sýr nakládaný v oleji, druhý nejvyšší počet kozí sýr v octu.

Čtyři kategorie produktů

Odborníci hodnotili mléčné pochoutky ve čtyřech kategoriích. V kategorii pařených a zrajících přírodních sýrů nejlépe uspěly Olomoucké tvarůžky Křupánky firmy A.W. z Loštic na Šumpersku. Hodnocených bylo 11 výrobků.

Mezi devíti soutěžními mléčnými dezerty a sladkými pomazánkami obsadil první místo Jihočeský tvaroh & jogurt s kokosovou příchutí českobudějovické mlékárny Madeta.

Kategorii mléčných výrobků a zakysaných výrobků vyhrála Bio Zakysaná smetana z Polabských mlékáren sídlících v Poděbradech. V této kategorii bylo přihlášených pět produktů.*