Za svatomartinské menu letos Češi v restauracích utratí zhruba stejně jako loni, navýšení cen bude maximálně o jednotky procent. Vyplývá to z odpovědí restaurací a jejich asociace. Největší nápor provozovatelé čekají o víkendu před svátkem svatého Martina, který připadá na pondělí 11. listopadu. Na zvýšenou poptávku se připravují také prodejci potravin. Někteří z nich husy ve stálém sortimentu nemají, navážet je začnou příští týden.
"Cenu svatomartinského menu máme v naší žižkovské restauraci SOU100 úplně stejnou jako loni. Stejně tak k tomu přistupujeme i u svatomartinského vína – cenu oproti loňsku nezvyšujeme," řekl Luděk Vocílka, generální ředitel skupiny In Catering Group, do které restaurace patří. Každým rokem podle něj obliba svátku svatého Martina roste, na příští víkend bude mít restaurace plno. "Během tohoto víkendu očekáváme až dvojnásobné zvýšení tržeb," doplnil Vocílka. Ze skupiny Ambiente letos svatomartinské menu nabídne sedm podniků a řetězec Lokál. "Za svatomartinskou husu se zelím a knedlíky nebo lokši u nás hosté zaplatí 548 korun. Oproti minulému roku se jedná o mírné zdražení v jednotkách procent," sdělil manažer značky Lokál Adam Utíkal. Hus má podle něj řetězec omezený počet, celkem jich připraví 500. "Očekáváme, že stejně jako loni bude vyprodáno," doplnil. Podnik U Kalendů letos nachystá 80 porcí husy, v Čestru kromě tradičního menu nabídnou i konfitované husí žaludky a srdíčka. Jinou než českou variaci si pro hosty připraví italská restaurace Pasta Fresca. "Hosté se u nás mohou těšit na pečené husí stehno na bylinkách, česneku a pomerančích s dýňovými noky a kapustou," řekl manažer Milan Tuhovčák. Ve srovnání s loňskem podle něj husa v restauraci zdraží asi o pět procent.
Při oslavách svatého Martina restauracím stoupají prodeje alkoholu, třeba v SOU100 o polovinu proti běžným dnům. "Svátek svatého Martina je tradičně spojen nejen s mladým svatomartinským vínem z našich vinic, ale stále více také se speciálními pivy, která jsou zvláště pro toto období připravována. Speciální piva mají většinou ovocnou příchuť višní, třešní, případně karamelizovaného sladu," popsal prezident Asociace hotelů a restaurací Václav Stárek.
Od příštího týdne husu zákazníkům nabídnou řetězce Penny Market, Tesco, Albert nebo Lidl. "Zatímco loni a předloni v souvislosti s vysokou inflací zákazníci výrazně upřednostnili kachny, v letošním roce očekáváme návrat poptávky po husách," uvedl mluvčí Penny Tomáš Kubík.
Svatomartinská husa letos podle oslovených prodejců vyjde zpravidla levněji než loni, on-line supermarket Košík.cz uvedl pokles o pětinu, Rohlík.cz o 30 procent. Většinu hus přitom prodejci nabízejí ze zahraničí. V ČR totiž podle mluvčí Kauflandu Renaty Maierl není dostatečná kapacita. "Na svatého Martina zákazníci upřednostňují husy, pokud hledají levnější alternativu, kupují kuře nebo kachnu," doplnila.*
