Zájem o mléčné výrobky se v Česku po předchozím poklesu od druhé poloviny minulého roku zvyšuje. Na úroveň rekordního roku 2021 se podle předpokladu předsedy Českomoravského svazu mlékárenského Jiřího Kopáčka domácí spotřeba ale letos nedostane. Mléka mají mlékárny dost, snižuje se však jeho tučnost, což je dané změnou chovaných plemen krav i letošním horkým létem, které pro dojnice představuje stres a má dopad na kvalitu jejich krmiva. Máslo je, ale jeho cena nyní roste.
"To odpovídá ceně smetany, té suroviny pro výrobu másla, která se výrazně zvýšila," řekl Kopáček na tiskové konferenci před sobotním 33. mlékárenským dnem v Přibyslavi. Podotkl, že mléčný tuk odčerpává také výroba přírodních sýrů, která letos v Česku meziročně stoupla o 8,2 procenta. Produkce másla se také zvýšila, a to o 6,5 procenta. Mimo slevové akce se kostka másla v obchodech prodává za víc než 50 korun, některá značková másla i za 64 korun, uvedl. "Máslo se sem z velké části dováží, 42 procent naší spotřeby je bohužel máslo z dovozu." řekl předseda svazu. Nemusí to být čerstvé máslo, ale i podstatně starší máslo ze skladových zásob.
Nepříznivé ekonomické podmínky, které na mlékárny dopadaly, včetně vysoké inflace a nižší koupěschopnosti, už z velké části pominuly. "Lze konstatovat, že se český mlékárenský průmysl zase rozvíjí pozitivnějším směrem," řekl Kopáček. Na zlepšování odbytu mléčných výrobků usuzuje na základě údajů o jejich tuzemské výrobě a dovozu, oficiální čísla zatím nejsou.
V roce 2021 připadala na jednoho obyvatele v Česku průměrně spotřeba 262,9 kilogramu mléka a mléčných výrobků (bez másla). O rok později klesla o pět kilogramů a za celý minulý rok se snížila o další tři na 254,9 kilogramu.
Dodávky mléka do českých mlékáren v letošních sedmi měsících meziročně stouply o 3,3 procenta. Cena syrového mléka má od začátku roku mírně rostoucí trend, uvedl Kopáček. Litr teď mlékárny vykupují v průměru za 11 až 11,20 koruny.
Předseda svazu si ale stěžoval na přibývající administrativní opatření. "Těch požadavků z titulu různých enviromentálních opatření se na nás hrne příliš mnoho," řekl. Omezená podle něj také byla řada podpor, což snižuje schopnost českých výrobců konkurovat zahraničí. Zmínil i připravovanou novelu vyhlášky o školním stravování omezující mléčné porce ve školách. "Mléko je tak zcela nesmyslně démonizováno," řekl. Prezidentka Potravinářské komory ČR Dana Večeřová si stěžovala také na byrokracii, která se podle ní řítí z Bruselu.*
