Zelenina z integrované produkce je zdravá

Zelenina od českých producentů, zejména ze systému integrované produkce zeleniny, je nejen velmi kvalitní a čerstvá, ale zejména zcela bezriziková z hlediska bezpečnosti potravin a lze ji jako zdravou potravinu konzumentům doporučit. Vyplývá to z výsledků výzkumného projektu MZe č. QH81292, řešeného v letech 2008 až 2011 ve Výzkumném ústavu rostlinné výroby společně s Vysokou školou chemicko technologickou. Sledování výskytu reziduí pesticidů v zelenině bylo totiž součástí tohoto projektu. Uvedl to koordinátor tohoto výzkumného projektu František Kocourek.

Moderní metody detekce reziduí pesticidů, které byly použity, umožňují v jednotlivých vzorcích zeleniny stanovit kvantitativně současně až sto účinných látek pesticidů. Tyto účinné látky zahrnují téměř celé spektrum pesticidů používaných v Evropské unii i v České republice v ochraně zeleniny proti chorobám, škůdcům a plevelům, vysvětlil Kocourek.
V letech 2008 až 2010 bylo celkem hodnoceno 56 vzorků zeleniny dodávaných na náš trh, zahrnujících celer, cibuli, čínské zelí, kapustu, kedluben, květák, mrkev, petržel, ředkev japonskou, ředkvičku, salát a zelí. Tyto vzorky pocházely od pěstitelů zapojených v systému integrované produkce zeleniny. Tento systém pěstování zahrnuje technologii pěstování, která je šetrnější k životnímu prostředí a ve které je omezeno používání pesticidů. Pěstitelé mají zakázáno použití pesticidů rizikových z hlediska ochrany životního prostředí i z hlediska bezpečnosti potravin a pro řadu dalších pesticidů mají stanoveny podmínky pro jejich omezené použití, sdělil dále Kocourek.
Ze systému integrované produkce pochází většina produkované české zeleniny uváděné na trh. Podle statistik národních autorit EU se frekvence výskytu vzorků přesahujících povolené limity reziduí pesticidů u zeleniny a ovoce pohybuje okolo 4 % z celkového počtu testovaných vzorků. „Naproti tomu výsledky průzkumu ukázaly, že žádný z 56 testovaných vzorků zeleniny nepřekročil povolený maximální limit výskytu reziduí (MLR) podle nařízení č. 396/2005/ES a případné zjištěné hodnoty byly hluboko pod povoleným limitem. U 30 % vzorků zeleniny se nevyskytovala žádná rezidua pesticidů, což zcela odpovídá požadavkům pro biozeleninu z režimu ekologického pěstování. Dalších 30 % vzorků zeleniny by splnilo přísnou normu pro potraviny pro kojence a malé děti, která připouští pouze stopové hodnoty reziduí. Ve zbylých 40 % vzorků byl detekován převážně výskyt jedné nebo dvou účinných látek pesticidů maximálně do úrovně jedna desetina maximálního limitu reziduí pesticidů povoleného v zelenině,“ vyhodnotil Kocourek.
Také rizika kontaminace české zeleniny původci chorob přenosnými na člověka, včetně nebezpečných bakterií jsou téměř vyloučena. V systému integrované produkce zeleniny se v roce pěstování zeleniny nehnojí statkovými hnojivy a kaly z čističek odpadních vod, které jsou možným zdrojem nákazy. K omývání zeleniny se u nás používá pouze pitná voda. U pěstitelů v systémech integrované produkce jsou tyto požadavky přísně dodržovány a jejich splnění je kontrolováno, dodal koordinátor výzkumného projektu.