Zítra začne chřestový festival

Tradiční hodnoty české kuchyně má připomenout festival českého chřestu Chřestfest, který se uskuteční od 10. do 30. května. Zúčastněné restaurace připraví tříchodové menu ze surovin z domácích zdrojů. Pořadatelé chtějí návštěvníky přesvědčit, že chřest není luxusní a nedostupnou lahůdkou, přestože je označován za "krále zeleniny".

"Chřest je surovina, která patří k jaru. Očišťuje tělo. Na jídelníčku by měl být zejména v době, kdy je čerstvý," řekl Jaroslav Sapík, který je iniciátorem festivalu. Upozornil, že jde o surovinu, která je vhodná pro přípravu rozmanitých pokrmů. "Dají se s něj dělat předkrmy, polévky, hlavní jídla i moučníky," dodal.
Festivalu se zúčastní pět pražských restaurací a jedna brněnská. Zájemci si tam budou moci pochutnat na festivalovém menu za 250 korun. Další dvě desítky podniků po celé republice nabídnou chřestové menu za obvyklé ceny. "Zvolili jsme strategii, že 'méně je někdy více'. Žádné jídlo by se nemělo opakovat. Návštěvníci tak mohou ochutnat celou festivalovou nabídku," řekl mluvčí festivalu Pavel Hanuška.
Zájemci o ochutnávky za zvýhodněné ceny se musí objednat prostřednictvím rezervačního systému Alakarte. Vstupenkou na festival je potvrzená rezervace. "Chceme obnovit zájem o chřest. Oslovili jsme restaurace, které připraví chřest podle původních českých receptů," řekl za pořadatele Pavel Suchánek. Podle něj by se tak lidé měli inspirovat pro využití jarní zeleniny. "Nemělo by to zůstat jen u návštěvy restaurací. Jde nám o to, aby lidé zjistili, jak pestré může být využití této suroviny," řekl .
Chřest patří ke kultovním gastronomickým produktům. Díky výživovým hodnotám je považován za jednu z nejzdravějších surovin. Přisuzují se mu omlazující a regenerační účinky, někdy bývá dokonce považován za afrodiziakum. Češi však jeho potenciál zatím prý stále neodhalili.